Ніж кухонний універсальний Tojiro Flash (FF-UT150)

Представляємо японський кухонний ніж з серії Tojiro Flash, легкий універсальний ніж є чудовим інструментом для очищення та нарізання продуктів малого та середнього розміру. Його також часто використовують як міні версію ножа шеф-кухаря. Це чудовий вибір для людей, які не люблять великі ножі. Рукоятка, виготовлена з матеріалу Micarta, чудово поєднується з хвилями дамаскського візерунка, а вставки зі сталі забезпечують додаткове зміцнення. Це добре збалансований кухонний ніж, чия насадка плавно з'єднується з ріжучою кромкою.

Запрошуємо також перевірити вкладку обслуговування, де ви дізнаєтеся основи щодо обслуговування та догляду за ножем. Технічні параметри сталі, а також її хімічний склад доступні у вкладці Склад сталі.

Технічні дані

- Лезо: сталь 63-шарова сердечник VG-10

- Рукоятка: micarta

- Твердість: 60 HRC +/- 1

- Загальна довжина: 27,1 см

- Довжина леза: 15 см

- Ширина клинка: 2,3 см

- Товщина клинка: близько 2 мм

- Спосіб заточування: двостороннє симетричне заточування

- Вага: близько 140 г

Виготовлено в Японії

Основи використання

Вибір відповідної дошки - Нарізання повинно відбуватися на м'яких поверхнях, таких як дерев'яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, наприклад, скло чи камінь, швидко затуплюють лезо.Ручне миття та швидке сушіння - Після кожного використання мийте ніж під проточною водою і негайно витирайте до суха м'якою серветкою. Не залишайте ніж у раковині – тривалий контакт з водою може призвести до іржавіння сталі.Безпечне зберігання - Ножі найкраще зберігати в спеціальному блоці, на магнітній планці або в захисних чохлах (наприклад, saya), щоб запобігти пошкодженню леза та інших кухонних приладів.Правильна техніка нарізання - Використання правильної техніки нарізання, без надмірного тиску, допомагає продовжити гостроту леза. Уникайте переміщення ножа по дошці в спосіб, який може прискорити його затуплення.Регулярне заточування - Японські ножі вимагають систематичного заточування на каменях для заточування. Це найкращий спосіб підтримувати їх у ідеальному стані, а ручне заточування на камені дозволяє точно налаштувати кромку.

Чого категорично уникати

Миття в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо ножа, а також рукоятку. Мийте ніж завжди вручну, використовуючи м'які миючі засоби. Нарізання на твердій поверхні - Скло, мармур чи кераміка – це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Нарізання на таких поверхнях значно скорочує термін служби ножа. Неправильне використання - Кухонний ніж є інструментом для точного нарізання їжі. Ніколи не використовуйте його як відкривачку для консервів, викрутку чи інструмент для різання твердих матеріалів, щоб уникнути його пошкодження.

Як доглядати за японськими ножами?

Нержавіючі сталі, безумовно, набагато простіші в обслуговуванні, ніж їх іржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізання цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на мокрому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витирання. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що іржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі – іржу. Важливо, щоб після використання такого ножа його висушити і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба чи навіть їстівної, якщо ми регулярно використовуємо ніж. Слід уникати залишення ножа вологим та зберігання його у вологих місцях. Нарізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призвести до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.