Нож для очищения Tojiro Dp Hq Нож для очистки (F-800)

TOJIRO DP3 VG-10 Японский Нож для Очищения 9 см F-800Удобный кухонный нож, идеальный для обработки небольших поверхностей. Короткое и тонкое лезвие позволяет легко маневрировать, а заостренный кончик помогает вырезать нежелательные участки в фруктах и овощах.СпецификацияПроизводитель: TojiroЛезвие - ламинированное 3-х слойное - сердечник из VG-10Твердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 21 смДлина лезвия - 9 смШирина клинка - 2,3 смТолщина клинка - ок. 1,8 ммВес - ок. 50 гEAN: 4960375038007Модель: F-800Бренд TOJIROВ мире японских ножей важна прежде всего острота. Наша продукция включает множество товаров, а производственный процесс основан как на использовании свойств самих материалов, так и на современных технологиях. Все ножи Tojiro создаются из любви к кулинарным традициям Японии, где высшей целью является благородная красота блюда. То же самое касается ножей Tojiro-Pro, в которых применены такие элементы японских мечей, как “Shinogi”, чтобы воссоздать традиционную форму японских кухонных ножей. "С самого начала нашей деятельности у нас была одна цель: острота, которая является условием функциональности ножа. Можно смело сказать, что степень остроты ножа влияет на результат приготовления, поскольку в японском кулинарном искусстве большую роль играет эстетика режущей кромки, а также шлифовка и блеск клинка. Мы обращаемся к традиционным техникам, но также разработали собственный метод предотвращения углеродирования стали, DP, который связан с изучением свойств материала. Мы внедряем технологические инновации и объединяем их с опытом предыдущих поколений, чтобы предоставлять широкий ассортимент продукции клиентам со всего мира, среди которых как профессиональные шеф-повара, так и домашние пользователи. Работая над развитием качественных режущих инструментов, мы стремимся поддерживать кулинарную культуру не только в Японии, но и во всех уголках мира".Нержавеющая сталь VG-10Нержавеющая сталь, разработанная в Takefu Special Steel co. Ltd в Японии специально для производства высококлассных лезвий. Изначально планировалось получить параметры стали, превосходящие популярную японскую сталь AUS8. Получена сталь, параметры которой являются отличным компромиссом между удерживанием остроты (минимально только немного хуже, чем в 154CM/ATS34) и легкостью заточки даже высоко закаленной VG-10. Лучшие параметры по сравнению с вышеупомянутыми сталями также достигнуты в вопросе устойчивости к трещинам или сколам. Сталь VG-10 считается нержавеющей, но мы должны помнить, что не существует 100% нержавеющей стали, и при соответствующих условиях она может покрыться патиной или, в дальнейшем, даже поверхностной ржавчиной. В зависимости от производителя ножи закаливаются даже до 64 градусов HRC. Несмотря на то, что она была разработана как сталь для высококлассных кухонных ножей, сегодня используется для различных топовых ножей известных брендов, таких как Tojiro, Mcusta, Spyderco, Boker и т.д. Японцы очень неохотно продают эту сталь за пределы Японии, поэтому большинство лезвий, выполненных из оригинальной VG-10, должно производиться в Японии.Состав стали:углерод: 1%хром: 15%молибден: 2%ванадий: 0,2%кобальт: 1,5%Уход за кухонными ножамиКухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к размягчению режущей кромки, поэтому не следует помещать их с варящимися кухонными изделиями.