Нож для очистки Global нож для обработки 8 см GSF-15

GLOBAL Японский Нож для очистки 8 см GSF-15

Небольшой кухонный нож, предназначенный для очистки фруктов и овощей, также полезен в действиях, требующих необычной точности, таких как удаление плодоножек клубники, обрезка креветок или декоративное нарезание шампиньонов. Тонкое, острое лезвие соединено с удобной, плоской рукояткой, что облегчает контроль над ножом и устраняет чувство дискомфорта.

Кухонные ножи Global славятся сочетанием феноменальной эффективности с элегантным дизайном. Они легкие и прекрасно сбалансированные, а их тонкие, твердые и прочные клинки сохраняют идеальную остроту на долгое время. Благодаря единой конструкции ножи гигиеничны, лучше лежат в руке и легче чистятся или затачиваются. Индивидуально сбалансированная рукоятка была сконструирована так, чтобы уменьшать усталость и не выскальзывать из рук. Ножи Global, разработанные в 1985 году Комином Ямадой, получили множество международных наград и пользуются неизменным признанием величайших мастеров кухни – как профессионалов, так и домашних поваров.

Спецификация

Производитель: Global

Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18

Рукоятка - стальная

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 19,0 см

Длина лезвия – 8 см

Ширина клинка – 1,0 см

Толщина клинка – 1,1 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес – ок. 60 г

EAN: 4943691715487

Модель: GSF-15

Бренд GLOBAL

История ножей марки Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) вместе с всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начала работу над вечными кухонными ножами, полностью выполненными из стали.

Во время работы был почти неограниченный бюджет и лучшие материалы - все, чтобы их эффект революционизировал рынок кулинарии по всему миру. По замыслу, должны были появиться ножи, которые будут сочетать в себе красоту итальянского дизайна, немецкую прочность (тогдашнюю) и японскую точность. Ножи были спроектированы Комином Ямадой, визионерским промышленным дизайнером. Его задачей было разработать современные кухонные ножи, идеальные как для шеф-поваров, так и для домашних поваров.

Сначала ножи Global поступили в продажу на японский рынок в 1985 году, затем благодаря Мино Цучида ножи Global начали завоевывать известность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году на выставке Ambiente, это была своего рода революция в области кухонных ножей, так как в то время это были первые кухонные ножи, полностью произведенные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработана и используется только компанией Global. Они создали сталь, которая не вызывает трудностей с заточкой. Сохраняет остроту очень долго, учитывая свою твердость 56-58 HRC. Она также устойчива к поломкам и сколам. Ее сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Она устойчива не только к влаге, но и к кислотам. Не без основания она была одной из первых, которая доказала пользователям, что нержавеющие стали тоже могут быть отличным материалом для ножей, хотя также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопатки, пинцеты или даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, она используется не только для лезвий и инструментов, но и для рукояток, а это меняет очень многое. Нож с такой конструкцией невероятно прочный и устойчивый, а также очень гигиеничный. Такая рукоятка не впитывает влагу или бактерии, поэтому ножи Global часто встречаются в профессиональной гастрономии.

Состав стали

Углерод: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молибден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадий: 0.14%

Никель: 0.18%

Марганец: 0.40%

Кремний: 0.48%

Медь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сера: 0.004 – 0.035%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в кипящие кухонные изделия.