Ніж шеф-кухаря Miyabi 5000MCD Gyutoh (34373-241)

"Ніж кожного шеф-кухаря є поглядом у його душу"

Рокусабуро Мічіба, експерт японської кухні та шеф-кухар

Виключно гострий японський ніж GYUTOH вражає стабільним лезом з автентичним японським формою. Ніж має виняткову силу різання і ідеально підходить для нарізання м'яса на скибочки та кубики. Вища частина оптимальна для різання в стилі колиски/ковзання. Лезо довжиною 24 см і зручна ручка у формі літери "D" забезпечують повний контроль над нарізанням. Специфічна форма захисту чудово підтримує азіатський хват ножа. Ніж GYUTOH також здобув популярність серед шеф-кухарів, які характеризуються західним стилем приготування їжі.

Специфікація: довжина леза 24 см, довжина ручки 13,8 см, вага 0,216 кг

Серія ножів MIYABI 5000MCD поєднує в собі відмінну функціональність, ергономіку та неповторний дизайн. Кожен окремий ніж є результатом автентичного ремесла з "міста ножів" Секі. Традиційне ремесло та сучасна технологія дали змогу досягти найвищої можливої якості серед ножів, що виробляються комерційно. Надзвичайно твердий сердечник з порошкової сталі Micro Carbide MC63 закритий у 100 шарах сталі з двома різними твердостями. Спеціальне оздоблення леза надає йому шарувату текстуру, надаючи кожному ножу оригінальний і неповторний дамаський квітковий візерунок. Для досягнення ще кращих властивостей сталі застосовано унікальний процес загартування CRYODUR®, під час якого вона заморожується при температурі -196°C. Отриманий таким чином матеріал характеризується екстремальною твердістю 63 за шкалою Роквелла. Ніж симетрично вручну заточений у формі літери "V" під кутом 19°. Традиційне ручне заточування Honbazuke перевірялося сотні років майстрами виробництва ножів. Це багатоступеневий процес заточування, під час якого ніж спочатку заточується за допомогою вертикального та горизонтального обертового шліфувального каменю, а на завершення лезо полірується шкіряним ременем для доведення. Завдяки клиноподібному ріжучому краю, лезо з легкістю проникає через продукти харчування. Класична ручка у формі літери "D" виготовлена з берези Мазур. Текстура та малюнок дерева роблять кожен екземпляр оригінальним. Використаний матеріал чудово символізує японську повагу до природи. Вишукана декорація ручки полягає в деталях в азіатському стилі - основа з нержавіючої сталі з логотипом, декоративний елемент з мозаїчною текстурою та червона лінія приносять сильні естетичні враження.

Надзвичайно твердий сердечник з порошкової сталі Micro Carbide MC63

Твердість 63 Роквелла

CRYODUR® - унікальний метод ліофілізації / відпалу

101 шар сталі

Дамаський (квітковий) дизайн

Автентична, вузька японська форма

Лезо у формі літери “V”

Honbazuke унікальне трьохфазне ручне заточування

Лезо Katana Edge

Висока довговічність леза, стійкість до корозії та оптимальна еластичність

Зручна ручка у формі літери D, виготовлена з берези мазурської

Ідеальне балансування для зручного маніпулювання ножем

Основа з нержавіючої сталі з логотипом

Довічна гарантія на фабричні дефекти леза

Не підходить для миття в посудомийній машині

Краса і точність - це основні риси японської культури, а ця ж сама філософія була збережена брендом MIYABI з Секі, центру японської промисловості ножів, з XIV століття. Японський виробник традиційних ножів поєднав своє точне виконання з перевіреними процесами виробництва та стандартами німецької марки ZWILLING J. I. HENKELS. Завдяки цьому компанія ZWILLING змогла розширити своє портфоліо власним виробництвом автентичних японських ножів, у самому серці японської промисловості ножів.

Виробництво японських мечів є традицією в Країні Висхідного Сонця протягом багатьох століть. Мечі самураїв були і є предметом захоплення за їхню виняткову елегантність, гостроту, красу та технічну досконалість. Точно виготовлені інструменти MIYABI з автентичними японськими лезами є гідним продовженням цієї традиції. Вражаюча, майже "хірургічна" гострота ножів зберігає структуру використаних інгредієнтів. Будьте такими ж вимогливими, як японські шеф-кухарі, а вашою метою завжди буде ідеально виглядаюча страва.

Рекомендації та обслуговування:

Не слід використовувати ножі для нарізання дуже твердих продуктів, таких як, наприклад, заморожені продукти.

Не слід піддавати ніж тривалому контакту з водою або сіллю

Уникайте згинання ножа

Щоб зберегти гостроту, рекомендується мити ніж вручну м'яким миючим засобом і відразу висушити

Захищайте ніж від ударів

Якщо ви не використовуєте ніж протягом тривалого часу, рекомендується обернути його в суху тканину або газету. Олія для чорнила, що використовується при друкуванні газет, захищає лезо від можливого корозії

В рамках догляду ви можете протирати лезо ганчіркою, змоченою олією, що підвищить стійкість до корозії

Зберігайте ніж у безпечному місці