Нож шеф-повара Miyabi 5000MCD Gyutoh (34373-241)

"Нож каждого шеф-повара — это взгляд в его душу"

Рокусабуро Мичиба, эксперт японской кухни и шеф-повар

Исключительно острый японский нож GYUTOH восхищает стабильным лезвием с аутентичной японской формой. Нож обладает исключительной силой реза и идеально подходит для нарезки мяса на ломтики и кубики. Более высокая часть оптимальна для резки в стиле качелей/скольжения. Лезвие длиной 24 см и удобная рукоятка в форме буквы "D" обеспечивают полный контроль над нарезкой. Специфическая форма защиты прекрасно поддерживает азиатский хват ножа. Нож GYUTOH также приобрел популярность среди шеф-поваров, работающих в западном стиле готовки.

Спецификация: длина лезвия 24 см, длина рукоятки 13,8 см, вес 0,216 кг

Серия ножей MIYABI 5000MCD сочетает в себе отличную функциональность, эргономику и неповторимый дизайн. Каждый отдельный нож является результатом аутентичного ремесла из "города ножей" Сэки. Традиционное ремесло и современные технологии привели к высочайшему качеству среди ножей, производимых коммерчески. Исключительно твердый сердечник из порошковой стали Micro Carbide MC63 заключен в 100 слоев стали с двумя различными твердостями. Специальная отделка лезвия придает ему слоистую текстуру, создавая оригинальный и неповторимый дамасский цветочный узор. Для достижения еще лучших свойств стали использован уникальный процесс закалки CRYODUR®, в ходе которого она замораживается при температуре -196°C. Полученный таким образом материал характеризуется экстремальной твердостью 63 по шкале Роквелла. Нож симметрично вручную затачивается в форме буквы "V" под углом 19°. Традиционная ручная заточка Honbazuke проверялась сотни лет мастерами производства ножей. Это многоступенчатый процесс шлифовки, в котором нож сначала затачивается с помощью вертикального и горизонтального вращающегося шлифовального камня, а в конце лезвие полируется кожаным ремнем для доводки. Благодаря клиновидному режущему краю лезвие с легкостью проникает через продукты питания. Классическая рукоятка в форме буквы "D" выполнена из березы Мазур. Текстура и древесные волокна делают каждую единицу оригинальной. Использованный материал прекрасно символизирует японское уважение к природе. Изысканная отделка рукоятки заключается в деталях в азиатском стиле — основание из нержавеющей стали с логотипом, декоративный элемент с мозаичной текстурой и красная линия создают сильные эстетические впечатления.

Исключительно твердый сердечник из порошковой стали Micro Carbide MC63

Твердость 63 по Роквеллу

CRYODUR® - уникальный метод лиофилизации / отжига

101 слой стали

Дамасский (цветочный) дизайн

Аутентичная, узкая японская форма

Лезвие в форме буквы “V”

Honbazuke уникальная трехступенчатая ручная заточка

Лезвие Katana Edge

Высокая прочность лезвия, устойчивость к коррозии и оптимальная гибкость

Удобная рукоятка в форме буквы D, выполненная из березы мазурской

Идеальный баланс для комфортного обращения с ножом

Основание из нержавеющей стали с логотипом

Пожизненная гарантия на заводские дефекты лезвия

Не подходит для мытья в посудомоечной машине

Красота и точность — главные черты японской культуры, и эта же философия сохраняется брендом MIYABI из Сэки, центра японской ножевой промышленности, с XIV века. Японский производитель традиционных ножей объединил свое точное исполнение с проверенными производственными процессами и стандартами немецкой марки ZWILLING J. I. HENKELS. Благодаря этому компания ZWILLING смогла расширить свое портфолио за счет собственного производства аутентичных японских ножей в самом сердце японской ножевой промышленности.

Производство японских мечей является традицией в Стране восходящего солнца на протяжении многих столетий. Самурайские мечи были и остаются предметом восхищения за их исключительную элегантность, остроту, красоту и техническое совершенство. Точно выполненные инструменты MIYABI с аутентичными японскими лезвиями являются достойным продолжением этой традиции. Удивительная, почти "хирургическая" острота ножей сохраняет структуру используемых ингредиентов. Будьте столь же требовательны, как японские шеф-повара, и вашей целью всегда будет идеально выглядящее блюдо.

Рекомендации и уход:

Не следует использовать ножи для нарезки очень твердых продуктов, таких как, например, замороженные продукты.

Не следует подвергать нож длительному контакту с водой или солью

Избегайте сгибания ножа

Чтобы сохранить остроту, рекомендуется мыть нож вручную с использованием мягкого моющего средства и немедленно высушивать

Защищайте нож от столкновений

Если вы не используете нож в течение длительного времени, рекомендуется обернуть его в сухую ткань или газету. Масло для печати, используемое при печати газет, защищает лезвие от возможной коррозии

В рамках ухода вы можете протирать лезвие тряпкой, смоченной маслом, что увеличит устойчивость к коррозии

Храните нож в безопасном месте