Набор из 2-х ножей Global G-2 20см + GS-1 11см (G-201)

Представляем японский набор, в который входят Нож шеф-повара Global G-2 и универсальный нож Global GS-1, это отличный выбор для людей, начинающих свое приключение на кухне. Нож шеф-повара предназначен для большинства кухонных работ, включая нарезку овощей или фруктов, а также для удаления из них косточек или семян. Нож шеф-повара высокого качества является основным элементом в каждой коллекции кухонных ножей. Лезвие, прекрасно профилированное, позволяет быстро и аккуратно нарезать крупные продукты, не повреждая при этом нежные ингредиенты, а тонкое лезвие универсального ножа отлично подходит для нарезки деликатных мяс и рыбы. Треугольный нож с острым кончиком — одно из самых практичных инструментов для работы на кухне.

Гравированный набор — это отличное решение, прекрасно подходящее в качестве подарка на множество случаев. Главным преимуществом является возможность адаптировать подарок под наших близких. Такой подарок — это отличная персонализация продуктов, где гравировка будет напоминать одаренному человеку о близком человеке или интересном воспоминании из жизни.

Технические данные ножа Global G-2

- Лезвие: Нержавеющая сталь CROMOVA 18

- Рукоятка: стальная, заполненная песком

- Твердость лезвия: 56-58 HRC

- Общая длина: 32,5 см

- Длина лезвия: 20 см

- Ширина клинка: 4,1 см

- Толщина клинка: 2 мм

- Способ заточки: двусторонняя симметричная заточка

- Вес: около 166 г

Технические данные ножа Global GS-1

- Лезвие: Нержавеющая сталь CROMOVA 18

- Рукоятка: стальная, заполненная песком

- Твердость лезвия: 56-58 HRC

- Общая длина: 22,5 см

- Длина лезвия: 11 см

- Ширина клинка: 2,5 см

- Толщина клинка: 2 мм

- Способ заточки: двусторонняя симметричная заточка

- Вес: около 100 г

Основы использования

Выбор подходящей доски - Нарезка должна происходить на мягких поверхностях, таких как деревянные, пластиковые или резиновые доски. Твердые материалы, например, стекло или камень, быстро затупляют лезвие. Ручная мойка и быстрое высушивание - После каждого использования мойте нож под проточной водой и немедленно вытирайте насухо мягкой тряпкой. Не оставляйте нож в раковине — длительный контакт с водой может привести к ржавлению стали. Безопасное хранение - Ножи лучше всего хранить в специальном блоке, на магнитной планке или в защитных чехлах (например, saya), чтобы предотвратить повреждение лезвия и других кухонных принадлежностей. Правильная техника нарезки - Использование правильной техники нарезки, без чрезмерного давления, помогает продлить остроту лезвия. Избегайте перемещения ножа по доске таким образом, который может ускорить его затупление. Регулярная заточка - Японские ножи требуют систематической заточки на точильных камнях. Это лучший способ поддерживать их в идеальном состоянии, а ручная заточка на камне позволяет точно подогнать край.

Чего определенно следует избегать

Мытье в посудомоечной машине - Посудомоечная машина может повредить лезвие ножа, а также рукоятку. Мойте нож всегда вручную, используя мягкие моющие средства. Нарезка на твердых поверхностях - Стекло, мрамор или керамика — это материалы, которые могут легко повредить лезвие. Нарезка на таких поверхностях определенно сокращает срок службы ножа. Неправильное использование - Кухонный нож является инструментом для точной нарезки продуктов. Никогда не используйте его в качестве открывалки для консервов, отвертки или инструмента для резки твердых материалов, чтобы избежать его повреждения.

Как ухаживать за японскими ножами?

Нержавеющие стали, безусловно, гораздо проще в обслуживании, чем их ржавые аналоги. Они не покроются патиной после нарезки цитрусовых, и на них не появятся пятна ржавчины, если оставить их на несколько часов на мокром полотенце. Основным правилом ухода является вытирание ножа насухо после его использования. Нож не следует оставлять в воде или помещать в блок без вытирания. Время от времени стоит смазывать его маслом. Небольшие точки ржавчины, которые могут появиться на лезвии, чаще всего возникают из-за остатков капель воды на ноже, их можно легко смыть мягкой стороной губки. Стали, содержащие высокий процент углерода, требуют особого ухода по сравнению с нержавеющей сталью. Они быстро реагируют на влагу и кислую среду, образуя патину, а в долгосрочной перспективе — ржавчину. Важно после использования такого ножа высушить его и нанести защитный слой масла — камелиевого, жожоба или даже съедобного, если мы используем нож регулярно. Следует избегать оставления ножа мокрым и хранения его во влажных местах. Нарезка кислых продуктов, таких как цитрусовые, может привести к покрытию ножа темной патиной. Чтобы удалить пятна, можно использовать мягкие чистящие средства, избегая тех, которые могут оставлять мелкие царапины. Ни один нож не мойте в посудомоечной машине, так как сильные моющие средства и высокая температура могут повредить нож и ослабить его остроту.