Ніж універсальний Mcusta Zanmai 11см VG10 Red (TZ2-4001DR)

Mcusta Zanmai Supreme Ripple Універсальний ніж 11 см

Універсальний ніж, призначений для нарізання та очищення овочів або фруктів, а також для видалення з них кісточок чи насіння. Коротке, тонке лезо в цій моделі було трохи розширене, щоб підвищити комфорт роботи.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Ручка - восьмигранна деревина пакка

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 23,3 см

Довжина леза - 11,0 см

Ширина клинка - 2,6 см

Товщина клинка - 1,4 мм

Спосіб заточування - двосторонній симетричний

Вага - приблизно 79 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році, яка відома виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У їхньому асортименті є ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.

Бренд MCUSTA

Компанія Mcusta є одним з лідерів у японській промисловості ножів, була заснована в 1964 році, спочатку спеціалізувалася на виробництві кухонних ножиць, Zanmai в перекладі означає розкіш і відображає їхню велику увагу до виробництва кожної моделі.

Характерною рисою ножів є "унікальний" процес виробництва. Спочатку ножі вирізаються лазером з листів сталі, лазер не викликає напружень на сталі, завдяки чому клинок є більш міцним. Додатково проковуються холодом. Це призводить до набагато кращих параметрів самої сталі, таких як підвищена щільність сталі, стійкість до зносу та вища твердість. Збирання ножів відбувається вручну, щоб забезпечити найкращу якість виконання.

Mcusta також славиться виробництвом складних ножів, які є результатом багатьох років досвіду. Чудово підігнаний механізм liner lock забезпечує безпеку використання, а повнорозмірна ручка, що займає всю долоню, доповнює це комфортом роботи.