Нож кухонный Masahiro MV-H Carving 200мм (14961)

Masahiro MV-H Carving длиной лезвия 200 мм, как и нож Slicer, предназначен для нарезки и порционирования мяса. Однако он короче, а лезвие с более округлым концом. Идеально подходит для нарезки тонких кусочков мяса, включая птицу, жаркое, ветчину и другие крупные колбасы. По размеру он близок к ножу шеф-повара, но имеет значительно более тонкое лезвие, что позволяет более точно нарезать. Доступен в версии с жестким лезвием и эластичным (flexible).

Серия MV-H была разработана и изготовлена с учетом европейских и американских потребителей, которые используют ножи несколько иначе, чем в Японии. Кроме нарезки, ножи на западе также используются для рубки. Учитывая использование этой техники, лезвия ножей серии MV-H немного толще, более прочные при тяжелых работах. Ножи из этой линии изготовлены из производного VG-10, молибденово-ванадиевой, высокоуглеродной, нержавеющей стали, называемой MBS-26, которая была подвергнута трехступенчатому процессу закалки до достижения твердости 58-59 HRC. Каждое лезвие было доведено до совершенства мастерами с более чем 30-летним опытом, что вывело ножи Masahiro на уровень небывалой остроты. Гигиеничная рукоятка с антибактериальными свойствами изготовлена из материала под названием полиакеталь (POM), который отличается исключительной прочностью. Рукоятка была закреплена тремя идеально установленными заклепками, а между ней и лезвием использовано дополнительное металлическое усиление. Ножи из этой серии затачиваются с двух сторон, но в отличие от большинства западных производителей, Masahiro затачивает их асимметрично 80/20. Это означает, что режущая кромка смещена на одну из сторон по оси ножа. Преимущества использования асимметричной заточки — это даже на 35% по сравнению с симметричным лезвием более тонкая режущая кромка, что делает ее значительно острее.

Тип стали: MBS-26

HRC: 58-59

Материал рукоятки: POM (полиакеталь)

Способ заточки: двусторонний, асимметричный 80/20

Размеры:

Общая длина (A): 335 мм

Длина лезвия (B): 204 мм

Ширина (C): 34 мм

Толщина (D): 2.0 мм

Вес: 139 г

Полезная информация: Все ножи Masahiro крайне острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. Ножи Masahiro не следует использовать для нарезки замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого). Не используйте ножи для других целей, кроме как для пищевых. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые доски для нарезки. Не следует мыть ножи в посудомоечных машинах, которые повреждают режущую кромку. Мойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. После мытья вытирайте нож насухо.