Ніж кухонний Шеф Global 24см (G-16)

Global G-16

Опис продукту

Універсальний ніж, який відмінно підходить для різноманітних кухонних завдань, також тих, які вимагають довшого ріжучого краю. Широке, тонке лезо швидко і точно ріже більші продукти, наприклад, овочі гарбузові або кавуни, що дозволяє заощадити цінний час. Високоякісний ніж шефа є основним елементом обладнання в кожній кухні.

Запрошуємо також ознайомитися з вкладкою обслуговування, де ви дізнаєтеся основи щодо догляду та зберігання ножа. Технічні параметри сталі, а також її хімічний склад доступні у вкладці Склад сталі.

Технічні дані

- Лезо: Нержавіюча сталь CROMOVA 18

- Рукоятка: сталевий заповнений піском

- Твердість леза: 56-58 HRC

- Загальна довжина: 36,5 см

- Довжина леза: 24 см

- Ширина клинка: 4,6 см

- Товщина клинка: 2,7 мм

- Спосіб заточування: двостороннє симетричне заточування

- Вага: близько 255 г

Вироблено в Японії

Основи використання

Вибір відповідної дошки - Різання повинно відбуватися на м'яких поверхнях, таких як дерев'яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, наприклад, скло чи камінь, швидко затуплюють лезо.Ручне миття та швидке сушіння - Після кожного використання мийте ніж під проточною водою і негайно витирайте до суха м'якою серветкою. Не залишайте ніж у раковині – тривалий контакт з водою може призвести до іржавіння сталі.Безпечне зберігання - Ножі найкраще зберігати в спеціальному блоці, на магнітній планці або в захисних чохлах (наприклад, saya), щоб запобігти пошкодженню леза та інших кухонних приладів.Правильна техніка різання - Використання правильної техніки різання, без надмірного тиску, допомагає продовжити гостроту леза. Уникайте переміщення ножа по дошці таким чином, що може прискорити його затуплення.Регулярне заточування - Японські ножі вимагають систематичного заточування на каменях для заточування. Це найкращий спосіб підтримувати їх у ідеальному стані, а ручне заточування на камені дозволяє точно налаштувати край.

Чого категорично уникати

Миття в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо ножа, а також рукоятку. Мийте ніж завжди вручну, використовуючи м'які миючі засоби.Різання на твердій поверхні - Скло, мармур чи кераміка – це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Різання на таких поверхнях безумовно скорочує термін служби ножа.Неправильне використання - Кухонний ніж є інструментом для точного різання їжі. Ніколи не використовуйте його як відкривачку для консервів, викрутку чи інструмент для різання твердих матеріалів, щоб уникнути його пошкодження.

Як доглядати за японськими ножами?

Нержавіюча сталь, безумовно, набагато простіша в обслуговуванні, ніж їх іржаві аналоги. Вони не покриються патиною після різання цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти його в блок без витирання. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що іржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі іржу. Важливо, щоб після використання такого ножа його висушити і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба чи навіть їстівної, якщо ми використовуємо ніж регулярно. Слід уникати залишення ножа вологим та зберігання його у вологих місцях. Різання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призвести до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.