Шпатель Global Łopatka Cedzakowa Szeroka GS27

GLOBAL Японська Лопатка Сито Широка GS-27

Широка лопатка сито - це універсальний інструмент для перевертання делікатних страв і зливання їх з надлишку рідини. Вона чудово підходить для приготування риби, яєць пашот або омлетів. Лопатка Global тонка, еластична і трохи загострена, тому її можна гладко підсунути, наприклад, під смажений філе, який прилип до сковороди. Вона була профільована таким чином, щоб полегшити перенесення ширших елементів. Фактурна ручка не вислизає з рук.

Ножі Global славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі і ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді, міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі є гігієнічними, краще лежать у руці і легше їх очистити чи заточити. Індивідуально збалансована ручка була сконструйована так, щоб зменшити втому і не вислизати з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, здобули багато міжнародних нагород і користуються незмінним визнанням найбільших майстрів кухні – як професіоналів, так і домашніх кухарів.

Специфікація

Виробник: Global

Матеріал – Найвищої якості нержавіюча сталь у сатиновому виконанні

Довжина леза – 17 см

Ширина леза – 7,5 см

Загальна довжина - 27,5 см

EAN: 4943691827159

Модель: GS-27

Бренд GLOBAL

Історія ножів бренду Global розпочалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою, розпочала роботи над позачасовими, повністю виготовленими зі сталі кухонними ножами.

Під час робіт було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній ефект революціонізував ринок кулінарії по всьому світу. За задумом, мали з'явитися ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку міцність (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Йому було поставлено завдання спроектувати сучасні кухонні ножі, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили в продаж на японський ринок у 1985 році, а потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблена і використана тільки компанією Global. Вони створили сталь, яка не викликає труднощів з заточуванням. Утримує гостроту дуже довго, як на свою твердість 56-58 HRC. Вона також стійка до поломок чи відколів. Її сильною стороною є стійкість до іржі. Вона стійка не лише до вологи, але й до кислот. Не без причини вона була однією з перших, яка довела користувачам, що нержавіючі сталі також можуть бути чудовим матеріалом для ножів, хоча використовується також у багатій колекції аксесуарів, таких як лопатки, пінцети чи навіть столові прибори. Проте на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона не використовується лише для лез і приладів, але також для ручок, а це змінює дуже багато. Ніж з такою конструкцією є надзвичайно міцним і витривалим, а також дуже гігієнічним. Ручка така не вбирає вологу чи бактерії, тому Global часто зустрічається в професійній гастрономії.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молібден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадій: 0.14%

Нікель: 0.18%

Марганець: 0.40%

Кремній: 0.48%

Мідь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сірка: 0.004 – 0.035%

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі менш вимогливі в плані догляду за ними. У складі містять хром та інші елементи, завдяки яким вони більш стійкі до зовнішнього середовища, ніж ножі з ржавих (вуглецевих) сталей. Однак не слід їх зовсім занедбувати. Після використання їх слід вимити і найкраще витерти до суха або залишити для висихання на сушарці або магнітній планці. Якщо ми тримаємо ножі в блоці, то краще вставляти їх туди, коли вони вже сухі. Якщо залишаємо ніж на довше без використання, не зашкодить його змастити якимось їдальним маслом (уникайте лише тих, що швидко прогоркають, як лляна олія). Хоча сталь визначена як нержавіюча, в несприятливих обставинах вона може покритися патиною, якщо ми не будемо доглядати за ножем.

Цілком неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Дуже гострі хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть викликати зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручки або їх покриття, а висока температура може призвести до відпуску (розм'якшення) ріжучої кромки. З тієї ж причини не слід використовувати ніж для перемішування чи перевірки твердості овочів чи м'яса в киплячому бульйоні.