Ніж для овочів Global G-5 Nóż Do Warzyw 18 Cm G5

Ніж кухонний для овочів Nakiri 18 см | Global G-5

Функціональний кухонний ніж, призначений для нарізання та подрібнення різних видів овочів. Ширина японського ножа Nakiri дозволяє нарізати великі продукти плавним рухом і швидко переносити їх до салатниці або на сковороду. Тонке, прямокутне лезо особливо корисне при нарізанні твердих овочів, таких як морква чи японська редька, на довгі скибочки.

Технічні дані

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталевий заповнений піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 30,5 см

Довжина леза – 18 см

Ширина леза – 4,6 см

Товщина леза – 2 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага – близько 197 г

Кухонні ножі Global славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі і ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі є гігієнічними, краще лежать у руці і легше їх чистити чи заточувати. Індивідуально збалансована ручка була сконструйована так, щоб зменшувати втому і не вислизати з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, здобули багато міжнародних нагород і користуються незмінним визнанням найбільших майстрів кухні – як професіоналів, так і домашніх кухарів.

Специфікація сталі

Cromova 18 – це сталь, ексклюзивна для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання леза до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, придатна як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадій: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього круглі точила, без необхідності інвестувати в камені, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що ржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розгартування ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.