Нож для мяса Satake Satakeyoshimitsu Нож Deba 12 см 947

Satake Yoshimitsu Ржавый Кухонный Нож Деба 12 см

Традиционный японский нож с толстой, сужающейся клинком, который используется для отрубания голов и филе рыбы таким образом, чтобы не повредить их нежное мясо. В Японии он часто используется для разделки куриного мяса, но не является классическим тасаком и не следует сильно ударять им. Чтобы разрезать кость, достаточно слегка надавить на спину ножа и выполнить быстрое, точное резание. Острый кончик и короткое лезвие облегчают контроль движений, что особенно важно, когда нужно добраться ножом до узких мест.

Технические данные:

Лезвие - Ржавеющая сталь SK-5

Рукоятка - дерево магнолии, кольцо из пластика

Твердость - 62 HRC +/- 1

Общая длина - 23,6 см

Длина лезвия - 12 см

Ширина клинка - 3 см

Толщина клинка - ок. 1,3 мм

Способ заточки: односторонняя заточка для правшей

Вес - ок. 50 г

Спецификация стали

Углеродная сталь SK-5, изначально разработанная для производства пружин, долот и сверл, также нашла применение в ножах. Характеризуется высокой устойчивостью к трещинам и сколам, но легко обесцвечивается и патинируется (сталь сильно реактивна и может покрыться патиной в течение нескольких минут), требует внимания при обслуживании. Кроме обычного мытья и высушивания после использования, стоит купить камелиевое масло, слой которого на стали даст защитный слой от влаги и воздуха. Позволяет закаливаться до 65 HRC. Это хороший выбор для людей, которые хотят проверить, как работает углеродная сталь на кухне. Неправильное использование, такое как невытирание до суха, особенно после нарезки цитрусовых и т.д., приведет к образованию ржавчины. Это компенсируется высокой твердостью ножей, большой агрессивностью резания и легкостью заточки. Просим о продуманных покупках.

Состав стали:

Углерод: 0,8 – 0,9%

Хром: 0,30%

Никель: 0,25%

Кремний: 0,10 – 0,35%

Марганец: 0,10 – 0,50%

Фосфор:

Сера:

Медь:

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродной стали (сплав железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает ее не самой легкой сталью в вопросах ухода, а несоблюдение рекомендуемых указаний может привести к необратимым повреждениям. Основным правилом обслуживания ножей из ржавеющей стали является вытирание их до суха после завершенной работы. Оставление ножа для самостоятельного высыхания приведет к появлению ржавчины на клинке. При хранении ножей из углеродной стали нужно помнить, что влага негативно влияет на них, и перед тем, как убрать в ящик, блок или оставить на магнитной планке, их следует предварительно высушить.

Для обслуживания лучше всего использовать камелиевое масло (без запаха и вкуса), однако при ежедневном использовании также хорошо подойдет обычное растительное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств для ухода не запрещено, но мы должны помнить, что перед использованием нож необходимо тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищей. Использование таких средств ухода рекомендуется для длительного хранения или транспортировки.

Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродная сталь, в контакте с веществами с кислой реакцией pH, ржавеет еще быстрее, чем в отношении влаги, поэтому важно вытирать их до суха. По этой причине нарезка цитрусовых, а также лука может оставить более темные следы патины на лезвии ножа.

Для самостоятельного удаления пятен лучше всего использовать мягкие средства для чистки кухонных поверхностей (например, крем "cif"), а также губку для мытья тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить мелкие царапины). Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать в кипящие кухонные изделия.

Бренд SATAKE

"Развитие продуктов и услуг, которые мы предоставляем, было, есть и всегда будет нашим приоритетом, а конечный результат должен быть высшего качества и по разумной цене".

Satake Cutlery MFG Co., Ltd. была основана в феврале 1947 года Ясуюси Сатаке и его отцом Ёсиро Сатаке в Сэки (Япония), где до сих пор производятся все ножи этого бренда.

Город Сэки (Сэки-си) является известным во всем мире центром кузнечного дела, где производятся одни из лучших ножей и мечей в Японии.

С гордостью выполняем свою работу, продолжая дело наших предков. Наши ножи до сих пор производятся традиционными методами, а большая часть процесса производства и заточки выполняется вручную нашими работниками.

Бренд Satake - это качественные клинки по разумной цене.