Ніж для м'яса Satake Satakeyoshimitsu Nóż Deba 12 Cm 947

Satake Yoshimitsu Ржавий кухонний ніж Деба 12 см

Традиційний японський ніж з товстим, звуженим лезом, який використовується для відрубування голови та філетування риби так, щоб не пошкодити її ніжне м'ясо. В Японії його часто використовують для обробки курячого м'яса, але він не є класичним тасакі і не слід сильно вдаряти ним. Щоб перерізати кістку, достатньо легенько натиснути на спинку ножа і виконати швидкий, точний зріз. Гострий кінчик і коротке лезо полегшують контроль рухів, що особливо важливо, коли потрібно дістатися ножем до вузьких місць.

Технічні дані:

Лезо - Ржавіюча сталь SK-5

Ручка - дерево магнолії, кільце з пластику

Твердість - 62 HRC +/- 1

Загальна довжина - 23,6 см

Довжина леза - 12 см

Ширина леза - 3 см

Товщина леза - близько 1,3 мм

Спосіб заточування: одностороннє заточування для правшів

Вага - близько 50 г

Специфікація сталі

Вуглецева сталь SK-5, спочатку розроблена для виготовлення пружин, стамесок і свердел, також знайшла застосування в ножах. Вона характеризується високою стійкістю до тріщин і відколів, але легко втрачає колір і патинує (сталь є сильно реактивною і може покритися патиною протягом кількох хвилин), вимагає уваги при обслуговуванні. Окрім звичайного миття і висушування після використання, варто купити камелійне масло, яке створить захисний шар на сталі від вологи і повітря. Дозволяє загартовуватися до 65 HRC. Це хороший вибір для людей, які хочуть перевірити, як працює вуглецева сталь на кухні. Неправильне використання, таке як невитирати до суха, особливо після нарізання цитрусових тощо, призведе до покриття іржею. Це компенсується високою твердістю ножів, великою агресією різання та легкістю заточування. Просимо про обдумані покупки.

Склад сталі:

Вуглець: 0,8 – 0,9%

Хром: 0,30%

Нікель: 0,25%

Кремній: 0,10 – 0,35%

Марганець: 0,10 – 0,50%

Фосфор:

Сірка:

Мідь:

Обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовляються зі вуглецевої сталі (сплав заліза і вуглецю). Великий вміст вуглецю в хімічному складі робить цю сталь не найпростішою в догляді, а недотримання рекомендованих вказівок може призвести до незворотних ушкоджень. Основним правилом обслуговування ножів з ржавіючої сталі є витирати їх до суха після завершення роботи. Залишення ножа для самостійного висихання призведе до появи іржі на лезі. При зберіганні ножів з вуглецевої сталі потрібно пам'ятати, що волога негативно впливає на них, і перед схованням у шухляду, блоці чи залишенням на магнітній планці їх слід попередньо висушити.

Для обслуговування найкраще використовувати камелійне масло (без запаху і смаку), однак при щоденному використанні також добре підійде звичайна олія для їжі (часте використання ножів не призведе до прогіркнення жиру). Використання інших засобів для догляду не заборонено, але ми повинні пам'ятати, що перед використанням ніж потрібно ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких засобів обслуговування рекомендується для тривалого зберігання або транспортування.

Кисле середовище також негативно впливає на ржаві кухонні ножі. Вуглецева сталь, у контакті з речовинами з кислою реакцією pH, іржавіє ще швидше, ніж у відношенні до вологи, тому важливо витирати їх до суха. З цієї причини, нарізання цитрусових, а також цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа.

Для самостійного видалення плям найкраще використовувати м'які засоби для чищення кухонних поверхонь (наприклад, молочко "cif"), а також губку для миття тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід залишати ножі в киплячих кухонних виробах.

Бренд SATAKE

"Розвиток продуктів і послуг, які ми надаємо, був, є і завжди буде нашим пріоритетом, а фінальний результат має бути найвищої якості і за розумною ціною".

Satake Cutlery MFG Co, Ltd. була заснована в лютому 1947 року Ясуюоші Сатаке та його батьком Йоширо Сатаке в Секі (Японія), де до сьогодні виготовляються всі ножі цього бренду.

Місто Секі (Секі-сі) є відомим у всьому світі центром ковальства, де виготовляються одні з найкращих ножів і мечів в Японії.

З гордістю виконуємо свою роботу, продовжуючи справу наших предків. Наші ножі до сьогодні виготовляються традиційними методами, а більшість процесу виробництва та заточування виконується вручну нашими працівниками.

Бренд Satake - це якісні леза за розумною ціною.