Універсальний ніж Fujitora Industry Tojiro Aogami Damascus Yanagi Sashimi 30Cm (лівша)

Представляємо іржавий японський кухонний ніж Tojiro з серії Aogami, це класичний ніж з довгим, вузьким і тонким лезом у формі листка, призначений для нарізання сирих рибних філетів на тонкі скибочки. Чудово підходить для приготування суші, рибного карпаччо чи суші. Найкраще виконувати рівномірний рух до себе. Край спинки має косий заточування, що забезпечує більший комфорт під час роботи ножем.

Ножі з серії Tojiro Aogami - це відмінний вибір для любителів традиційних інструментів. Ножі, виготовлені зі сталі вуглецевої, користуються великою популярністю серед японських шеф-кухарів, незважаючи на те, що іржавий метал вимагає більшого догляду. Леза зі сталі високовуглецевої Aogami #2, дуже довго зберігають відмінну гостроту. Це також чудовий ніж для практики догляду та заточування ножа зі сталі вуглецевої. Запрошуємо також ознайомитися з вкладкою догляду, де ви дізнаєтеся основи догляду та обслуговування ножа. Технічні параметри сталі, а також її хімічний склад доступні у вкладці Склад сталі.

У випадку вибору іржавого ножа корисним продуктом є також олія камелії для догляду за ножем. Вона захистить ніж від наслідків вологи. Аксесуари для догляду за ножами доступні тут.

Технічні дані:

- Лезо: іржавий Aogami #2 (YSS), так звана Blue Steel

- Рукоятка: дерево магнолії, кільце з буйволячого рогу

- Твердість: 63 HRC +/- 1

- Загальна довжина: 44,8 см

- Довжина леза: 30 см

- Ширина леза: 3,5 см

- Товщина леза: близько 3,4 мм

- Спосіб заточування: одностороннє заточування праворуке

- Вага: близько 160 г

Про бренд Tojiro

Розпочалася в 1955 році з створення першого ножа для фруктів зі сталі нержавіючої. У той час найпопулярнішою була сталь вуглецева, а Tojiro прагнуло до революції, яка мала змінити обличчя сталі нержавіючої, що вважалася тоді продуктом низької якості. Tojiro виготовляє ножі з однієї з найпопулярніших сталей VG-10, рецептура якої була розроблена компанією Takefu Special Steel co. Ltd спеціально для виготовлення високоякісних лез. Вона характеризується тривалим часом утримання гостроти та легкістю заточування.

Tojiro прагне до балансу між традицією та інноваційними технологіями. Традиційні техніки, що використовуються протягом сотень років японськими ковалями, які виготовляють багатошарові леза, поєднують сучасні передові технології, роблячи ножі Tojiro унікальними, охоплюючи європейські та японські форми лез, тому ви обов'язково знайдете відповідний кухонний ніж для своїх потреб. Пропонуємо, зокрема, ножі шеф-кухаря, призначені для, зокрема, нарізання овочів, трав, фруктів та ковбас. Вони характеризуються надзвичайно міцним лезом та незвичайними естетичними якостями. Пропонуємо відносно дешеві оригінальні японські ножі, які поєднують японську традицію з сучасністю. Запрошуємо ознайомитися з повним асортиментом, пов'язаним з японськими кухонними ножами.

Історія бренду Tojiro

Багато японських міст розквітли завдяки розвитку місцевої культури та унікальних технологій. Історичним фоном цього процесу були тривалі феодальні відносини та правління намісників в період Едо (1603-1868), коли кожен феодальний володар мусив приїжджати і жити рік у місті Едо, тобто в сучасному Токіо, щоб продемонструвати свою лояльність до сьогунату. Феодали представляли сьогуну найкращі місцеві продукти та культурні багатства, прагнучи викликати його захоплення та отримати підтримку для своєї провінції. Тому кожен з володарів заохочував своїх підданих до збереження традицій та покращення якості виробів.

Регіон Tsubame-Sanjo, в якому знаходиться фабрика Tojiro, був саме однією з таких провінцій. Він був центром виробництва мечів, тому наші предки вивчали та розвивали мистецтво кування холодної зброї протягом багатьох поколінь. Ця традиція збереглася до сучасності, знаходячи застосування у виробництві столових приборів та кухонних ножів. Досі живе в нас прагнення передавати споживачеві найкращі за якістю продукти, хоча місце сьогуна сьогодні займають наші клієнти. Той факт, що ми можемо пропонувати технологічно розвинені продукти користувачам з усього світу, є для нас справжньою честю.

Головні цінності Tojiro у виробництві ножів

Щирість - Налагодимо зв'язок з серцями наших клієнтів через теплі вітання. Відданість - Забезпечимо нашим клієнтам задоволення завдяки щирим продуктам. Подяка - Передамо наші почуття вдячності всім залученим особам. Творення - Пам'ятатимемо про винахідливість і постачатимемо привабливі продукти.

,,Символ TOJIRO походить з 4 зображень гори Фудзі і перейшов до нашої печатки Mt. Fuji, яка є нашим товарним знаком з моменту заснування компанії. Ми втілимо ці чотири обіцянки в кожну гору Фудзі і будемо прагнути досягти найвищої вершини, щоб бути "номером один в Японії"."