Нож Masahiro Нож Японский Sankei Santoku 165Mm Black (35841)

Санто́ку — это традиционный японский нож, который часто называют аналогом западного шеф-ножа. Японское название этого очень популярного ножа означает "три преимущества" или "три добродетели". Это связано с тем, что этот нож, характерный внешний вид которого напоминает сочетание шеф-ножа и топора, очень хорошо подходит для нарезки на ломтики, кубики и рубки. Сталь MBS-26, использованная для производства ножей этой серии, является уникальным сплавом углерода (0,85-1,00%), хрома (13-15%) и молибдена, марганца и ванадия. Этот материал обязан своими исключительными свойствами специальной термообработке. Секрет трехступенчатого процесса, состоящего из закалки, охлаждения при очень низкой температуре и отпускания до достижения твердости 58-59 HRC, известен только владельцу компании — семье Хатори. Полученная таким образом сталь позволяет заточить нож до беспрецедентного уровня остроты, а поддержание высокой агрессивности режущей кромки в течение очень длительного времени является характерной чертой ножей Masahiro, признанной пользователями по всему миру. MBS-26 относится к группе так называемых нержавеющих сталей, не реагирует при контакте с кислыми продуктами изменением цвета или запаха. Поддержание ножей из этого сплава в безупречном блестящем состоянии не представляет никакой проблемы. Достаточно обычной мойки в теплой воде с добавлением моющего средства для посуды. Нужно только помнить, чтобы после мытья вытереть нож насухо. Простой и функциональный дизайн рукоятки, выполненной из дерева pakkawood, придает ножу исключительный характер. Идеально отполированная рукоятка с незаметными на ощупь двумя заклепками позволяет очень комфортно работать с этим инструментом, даже в течение длительного времени. Серия Sankei адресована в основном любителям готовки, но без малейших проблем справится в сложных условиях ресторанной кухни. Группа состоит из шести основных ножей, таких как: шеф-нож, санто́ку, овощечистка (paring), меньший универсальный нож (длина лезвия 15 см) и нож для нарезки и резки хлеба. Компактные размеры, очень хорошее балансирование и низкий вес — это характерные черты этой серии. По соображениям безопасности все модели (за исключением ножа для хлеба) имеют скошенный угол (носик ножа — режущая кромка), что предотвращает случайные порезы. Как и все продукты Masahiro, ножи Sankei выполнены с должной тщательностью и любовью к отличной отделке даже самых мелких деталей. Тип стали: MBS-26 HRC: 58-59 Материал рукоятки: дерево pakkawood Способ заточки: двусторонний, асимметричный 80/20 Размеры: Общая длина (A): 285 мм Длина лезвия (B): 165 мм Ширина (C): 48 мм Толщина (D): 1.8 мм Вес: 117 г Полезная информация: Все ножи Masahiro крайне острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. Ножи Masahiro не следует использовать для нарезки замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого). Не используйте ножи для других целей, кроме как для пищевых. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. Не следует мыть ножи в посудомоечных машинах, которые повреждают режущую кромку. Мойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства для посуды. После мытья вытирайте нож насухо.