Універсальний ніж Masahiro Bessen Yanagiba 270Mm (16220)

Masahiro Yanagiba довжиною леза 270 мм - це ніж, довге і струнке лезо якого використовується під час нарізання дуже тонких скибочок або філе риби. У азійській кухні Yanagiba найчастіше використовується для приготування суші або сашимі. Характерною рисою традиційних японських ножів є одностороннє заточення, що дозволяє точно, повністю контрольовано нарізати продукти, які легко відокремлюються від ножа, демонструючи красиву і блискучу поверхню різання - суттєва і цінна деталь у японській кухні. Yanagi японською мовою означає верба, а сама назва ножа, найімовірніше, відноситься до довгих і гнучких гілок цього дерева. Найважливіші характеристики Yanagiba:

довжина - довге лезо призначене для різання тільки в один бік ("до себе"), щоб уникнути зигзагоподібних слідів після різання і залишити ідеальний зріз, товщина - має дуже тонке лезо, щоб дозволити різання з використанням невеликої сили, щоб не розчавлювати, не ламати чи не рвати нарізані продукти, твердість і міцність - ножі виготовлені з дуже твердої і водночас міцної сталі, що дозволяє досягти ідеального заточення, конструкція ножа має полегшувати відокремлення нарізаних скибочок від площини ножа. Ножі з цієї серії виготовлені в дусі японської традиції та стилю, що має свої корені сотні років тому, коли ремісники кували найзнаменитіші самурайські мечі. Леза ножів з серії Bessen виготовлені з сталі з високим (1,1%) вмістом вуглецю, загартованої до твердості 61-63 HRC. Односторонньо заточені ремісниками з понад 30-річним досвідом характеризуються неймовірною гостротою. Рукоятка виготовлена з характерною для Японії увагою до деталей з ясного магнолійного дерева, зміцнена кільцем з пластику.

Традиційна японська кухня в переважній більшості базується на рибі та овочах, які готуються різними способами. Це вимагає використання спеціально призначених для цього ножів, які популярно називають японськими ножами. Ножі такі як Deba, Yanagiba чи Usuba - це інструменти, які кожен майстер суші, безумовно, має.

Тип сталі: Carbon Steel (Ki-gami No.2)

HRC: 61-63

Матеріал рукоятки: магнолійне дерево

Спосіб заточення: одностороннє

Розміри:

Загальна довжина (A): 414 мм

Довжина леза (B): 260 мм

Ширина (C): 33 мм

Товщина (D): б.д.

Вага: 195 г

Корисна інформація: Усі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю. Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових. Для нарізання використовуйте дерев'яні або пластикові дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучу кромку. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха.