Нож шеф-повара Masahiro Ms-8 Yanagiba 270Mm (10014)

Масахиро Янагиба длиной лезвия 270 мм — это нож, длинное и узкое лезвие которого используется для нарезки очень тонких ломтиков или филе рыбы. В азиатской кухне Янагиба чаще всего используется для приготовления суши или сашими. Характерной чертой традиционных японских ножей является односторонняя заточка, что позволяет точно и полностью контролируемо нарезать продукты, которые легко отделяются от ножа, открывая красивую и блестящую поверхность реза — важная и ценная деталь в японской кухне. Янаги на японском языке означает ива, а само название ножа, вероятно, относится к длинным и гибким ветвям этого дерева. Основные характеристики Янагибы:

длина — длинное лезвие предназначено для резки только в одном направлении ("к себе"), чтобы избежать зигзагообразных следов после резки и оставить идеальный срез; толщина — имеет очень тонкое лезвие, чтобы обеспечить резку с использованием небольшой силы, чтобы не раздавливать, не ломать и не рвать нарезаемые продукты; твердость и прочность — ножи изготовлены из очень твердой и в то же время прочной стали, позволяющей идеально заточить; конструкция ножа облегчает отделение нарезанных ломтиков от плоскости ножа. Ножи этой линии изготовлены из производной VG-10, молибденово-ванадиевой, высокоуглеродистой, нержавеющей стали, называемой MBS-26, которая была подвергнута трехступенчатому процессу закалки до достижения твердости 58-59 HRC. Каждое лезвие было доведено до совершенства мастерами с более чем 30-летним опытом, поднимая ножи Масахиро до уровня небывалой остроты. Рукоятка выполнена с характерным для Японии вниманием к деталям из светлого древесины магнолии, усиленной пластиковым кольцом.

Внимание! Ножи из серии MS-8 встречаются с двумя различными логотипами (надписи на японском или латинском алфавите).

Тип стали: MBS-26

HRC: 58-59

Материал рукоятки: древесина магнолии

Способ заточки: односторонний

Размеры:

Общая длина (A): 403 мм

Длина лезвия (B): 265 мм

Ширина (C): 35 мм

Толщина (D): 2.5 мм

Вес: 116 г

Полезная информация: Все ножи Масахиро крайне острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. Ножи Масахиро не следует использовать для нарезки замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого). Не используйте ножи для других целей, кроме пищевых. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые доски для нарезки. Не следует мыть ножи в посудомоечных машинах, которые повреждают режущую кромку. Мойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. После мытья вытрите нож насухо.