Кухонний ніж Шеф Global (G-2) + Стругачка для ножів Minosharp (HK-G-2220GB)

Набір Starter: Ніж шефа-кухаря G-2 + точилка MinoSharp | Global G-2220GB

Двочастинний набір, до якого входить бестселер, універсальний Ніж шефа-кухаря G-2 (гладке лезо, 20 см) та зручна керамічна водяна точилка MinoSharp, розроблена спеціально для підтримки ножів Global у ідеальному стані. Такий функціональний комплект безсумнівно є розумним першим кроком у створенні кухонної колекції ножів, а оскільки він упакований в естетичну коробку, відмінно підійде в якості подарунка для будь-якого любителя кулінарного мистецтва.

Технічні дані Global G-2

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталева, заповнена піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 32,5 см

Довжина леза – 20 см

Ширина клинка – 4,1 см

Товщина клинка – 2 мм

Спосіб заточування - двосторонній симетричний

Вага – близько 166 г

Технічні дані точилки Minosharp

Біле колесо - ГРУБЕ зерно

Рожеве колесо - СЕРЕДНЄ зерно

Довжина - 20 см

Довжина ручки - 12 см

Висота - 6,5 см

Ширина - 4 см

Кухонні ножі Global славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні клинки зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі є гігієнічними, краще лежать у руці та легше чистяться чи заточуються. Індивідуально збалансована ручка була розроблена так, щоб зменшувати втому та не вислизати з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, здобули багато міжнародних нагород і користуються незмінним визнанням найбільших майстрів кухні – як професіоналів, так і домашніх кухарів.

Специфікація сталі

Cromova 18 – це сталь, ексклюзивна для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання клинка до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином, досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, придатна як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадій: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржі, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього точилки кругові, без необхідності інвестувати в камені, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що ржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розгартування ріжучої кромки, тому не слід мити варені кулінарні вироби.