Ніж для овочів Satake Nóż Japoński Nakiri Do Warzyw I Owoców Ze Stali Nierdzewnej Katsu Black 16 Cm

Satake Katsu Ніж кухонний Nakiri 16 см

Спеціалізований японський ніж, призначений для нарізання трав і овочів. Завдяки прямокутному лезу можна швидко перенести нарізані інгредієнти до салатниці або на сковороду. Досвідчений кухар за допомогою тонкого ножа Nakiri може отримати декоративні, напівпрозорі скибочки (метод katsura-muki). Проста ріжуча кромка слугує для нарізання в вертикальному напрямку і дозволяє застосувати багато різних технік, таких як julienne чи chiffonade.

Технічні дані

Лезо - сталь молібденово-ванадієва

Ручка - дерево пакка

Твердість - 56-58 HRC

Загальна довжина - 29,8 см

Довжина леза - 16 см

Ширина леза - 4,8 см

Товщина леза - приблизно 1,8 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - приблизно 150 г

Специфікація сталі

Сталь молібденово-ванадієва - це високоякісна проста нержавіюча сталь, яка характеризується міцністю, стійкістю до зношування та корозії. Вона дуже легка в обслуговуванні. Не потребує спеціальних процедур догляду. Досить добре її вимити і ретельно висушити, і вона обов'язково буде довго служити. Сталь молібденово-ванадієва надзвичайно проста в заточуванні. Не потрібні жодні спеціалізовані пристрої, щоб сталь зберігала свою гостроту. Зазвичай загартована в межах шкали 56-58 HRC, що робить її стійкою до відколів.

Склад сталі

Вуглець: 0,74%,

Хром: 13,45%,

Молібден: 0,18%,

Ванадій: 0,12%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зношування. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо ретельно їх висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.