Нож шеф-повара Kasumi Sashimi VG 10 Pro 21 см

Касуми, , дамасская сталь, 59-60 HRC► Нож Сашими 21 см Нож сашими, известный также как янагиба, это специализированный нож с односторонней заточкой, предназначенный прежде всего для обработки рыбы. Несмотря на свои большие размеры, этот нож обеспечивает необычайную точность реза, прекрасно подходит как для порционирования, так и для потрошения рыбы. Однако стоит помнить, что из-за специфической формы лезвия им могут пользоваться только правши. Кроме того, чтобы сохранить легендарную остроту и не повредить очень тонкое лезвие, рекомендуется избегать рубки или нарезки твердых продуктов. Ножи из линии дамасской стали компании KASUMI представляют собой сочетание традиций и современности, предлагая пользователям исключительную остроту и прочность. Их лезвия изготовлены из высокоуглеродной нержавеющей стали VG-10, закаленной до уровня C59-60 по шкале Роквелла. Оба боковых края лезвия украшены традиционной отделкой, характерной для дамасской стали, получаемой путем горячей ковки и сворачивания на лезвии 32 слоев стали. Это придает ножам неповторимый вид. Рукоятка ножей удобна и изготовлена из твердой древесины пакка, что делает их исключительно острыми и представляет собой уникальный инструмент, который можно использовать на кухне для точной обработки рыбы и других деликатных продуктов питания. Ножи KASUMI производятся в городе Сэки, расположенном в центральной Японии, который славится производством ножей высшего качества. Традиция изготовления ножей, а ранее мечей, в этом регионе восходит к XIII веку, когда знаменитый мастер Мотошиге переехал в Сэки, чтобы производить мечи высшего качества, которые были желанны по всей Японии. Этот регион был идеальным местом для производства благодаря соответствующему качеству земли для закалки лезвий, доступу к древесному углю, чистой воде и близости двух рек. Уникальный метод закалки лезвия гарантирует необычайное качество и высокие эстетические качества, что делает мечи из Сэки любимыми мечами самураев. Наследие мастерского искусства передается из поколения в поколение, и ножи KASUMI безусловно являются специальностью Сэки. ► Характеристики продукта - Лезвие: Дамасская сталь - 16 слоев стали, свариваемых горячим способом - Твердость: 59-61 HRC - Лезвие кованое и заточенное только с одной стороны - Очень высокая острота ножа - Рукоятка: Твердая древесина пакка - Легкий - Удобный в использовании - Предназначен для правшей

https://youtu.be/mQlCK_FD5pA?si=Cz1wwpsRPwSewVTj► Касуми Бренд Касуми имеет долгую историю и специализируется на производстве высококачественных кухонных ножей. Вот несколько сведений о различных коллекциях ножей Касуми: 1. Коллекция KASUMI TORA: Ножи из этой коллекции имеют рукоятку из древесины магнолии, отделанную черным эпоксидным покрытием, которое обеспечивает надежный захват. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали Daido 1K6, которая твердая (58/59 HRC). 2. Коллекция Black Hammer: Ножи Black Hammer - это ремесленно кованные ножи, производимые в ограниченных количествах. Они изготовлены из стали Aogami / Blue Paper Steel, традиционной японской углеродной стали, обогащенной хромом и вольфрамом (62 HRC). Эти ножи требуют специального ухода и контролируемого использования, так как не являются нержавеющими. Рукоятка изготовлена из древесины вишни. 3. Коллекция VG-10 PRO: Ножи VG-10 PRO изготовлены из монолитной высокоуглеродной стали VG-10. Эта сталь обеспечивает большую устойчивость к деформациям и растрескиванию, чем дамасская сталь. Рукоятка изготовлена из полимеров, а сталь VG-10 PRO устойчива к влаге и коррозии. 4. Коллекция VG-10 HM: Ножи VG-10 HM кованы под давлением 300 тонн, что делает сталь прочнее и не прилипает. Рукоятка изготовлена из полиакетальной смолы. Лезвия этих ножей имеют твердость 59-60 по Роквеллу. 5. Коллекция с 32 слоями дамасской стали: Ножи из этой коллекции отличаются красивым дизайном, 32 слоями дамасской стали и твердостью сердцевины 59-61 HRC. Рукоятка изготовлена из древесины пакка, которая прочна и удобна в использовании. 6. Коллекция KASANE: Коллекция Касане выделяется деликатностью и легкостью, с тонко отделанными деревянными рукоятками из благородной древесины дикой вишни. 7. Ножи с титановым покрытием: Эти ножи имеют титановое покрытие, которое укрепляет и защищает лезвия из молибденово-ванадиевой стали. Они исключительно острые, устойчивые к химическим воздействиям и кислотам, а их рукоятки из полипропилена устойчивы до 90°C. Ножи Касуми выделяются высоким качеством, точностью исполнения и различными типами лезвий, которые могут быть адаптированы для различных кулинарных целей. Они являются идеальным инструментом как для профессиональных поваров, так и для любителей готовки. Выбор ножа зависит от ваших предпочтений и потребностей на кухне. Стоит позаботиться о правильном уходе за ножами, чтобы поддерживать их в отличном состоянии.