Ніж шеф-кухаря Kasumi Sashimi VG 10 Pro 21 см

Kasumi, , дамаска сталь, 59-60 HRC► Ніж Сашимі 21 смНіж сашимі, відомий також як янагиба, це спеціалізований ніж з одностороннім заточуванням, призначений насамперед для обробки риби. Незважаючи на свої великі розміри, цей ніж забезпечує надзвичайну точність різання, ідеально підходить як для порціонування, так і для знімання шкіри з риби. Варто пам'ятати, що через специфічну форму леза, ним можуть користуватися лише правші. Додатково, щоб зберегти легендарну гостроту і не пошкодити дуже тонке лезо, рекомендується уникати рубання або нарізання твердих продуктів.Ножі з лінії дамаска стали компанії KASUMI є поєднанням традицій та сучасності, пропонуючи користувачам виняткову гостроту та міцність. Їх леза виготовлені з високолегованої нержавної сталі VG-10, загартованої до рівня C59-60 одиниць Роквелла. Обидва боки леза прикрашені традиційним оздобленням, характерним для дамаска, яке досягається шляхом гарячого кування та скручування на лезі 32 шарів сталі. Це надає ножам неповторний вигляд.Ручка ножів зручна і виготовлена з твердого дерева пакка, що робить їх надзвичайно гострими і являє собою унікальний інструмент, який можна використовувати на кухні для точного оброблення риби та інших делікатних продуктів харчування. Ножі KASUMI виготовляються в місті СЕКІ, розташованому в центральній Японії, яке славиться виробництвом ножів найвищої якості. Традиція виготовлення ножів, а раніше мечів, в цьому регіоні налічує XIII століття, коли славний майстер Мотошіге переїхав до Секі, щоб виготовляти мечі найвищої якості, які були бажаними по всій Японії. Цей регіон був ідеальним місцем для виробництва завдяки відповідній якості землі для загартування лез, доступу до деревного вугілля, чистій воді та близькості двох річок. Унікальний метод загартування леза гарантує надзвичайну якість і високі естетичні властивості, що робить мечі з Секі улюбленими мечами самураїв. Спадщина майстерності передається з покоління в покоління, а ножі KASUMI безсумнівно є спеціальністю Секі. ► Характеристики продукту- Лезо: Дамаска сталь- 16 шарів сталі, кованих на гарячому- Твердість: 59-61 HRC- Лезо коване і заточене лише з одного боку- Дуже висока гострота ножа- Ручка: Тверде дерево пакка- Легкий- Зручний у використанні- Призначений для правшів

https://youtu.be/mQlCK_FD5pA?si=Cz1wwpsRPwSewVTj► KasumiБренд Kasumi має довгу історію і спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ножів. Ось кілька відомостей про різні колекції ножів Kasumi:1. Колекція KASUMI TORA: Ножі з цієї колекції мають ручку з дерева магнолії, оброблену чорною епоксидною покриттям, що забезпечує впевнений хват. Лезо виготовлене з нержавної сталі Daido 1K6, яка є твердою (58/59 HRC).2. Колекція Black Hammer: Ножі Black Hammer - це ремісничо ковані ножі, що виробляються в обмежених кількостях. Виготовлені зі сталі Aogami / Blue Paper Steel, традиційної японської вуглецевої сталі, збагаченої хромом і вольфрамом (62 HRC). Ці ножі вимагають спеціального догляду та контрольованого використання, оскільки не є нержавіючими. Ручка виготовлена з дерева вишні.3. Колекція VG-10 PRO: Ножі VG-10 PRO виготовлені з монолітної високолегованої сталі VG-10. Ця сталь забезпечує більшу стійкість до деформацій і тріщин, ніж дамаска сталь. Ручка виготовлена з полімерів, а сталь VG-10 PRO стійка до вологи і корозії.4. Колекція VG-10 HM: Ножі VG-10 HM куються під тиском 300 тонн, що робить сталь міцнішою і не прилипною. Ручка виготовлена з поліакетальної смоли. Леза цих ножів мають твердість 59-60 Роквелла.5. Колекція з 32 шарами дамаска сталі: Ножі з цієї колекції характеризуються красивим дизайном, 32 шарами дамаска сталі та твердістю ядра 59-61 HRC. Ручка виготовлена з дерева пакка, яке є міцним і зручним у використанні.6. Колекція KASANE: Колекція Kasane вирізняється делікатністю і легкістю, з тонко обробленими дерев'яними ручками з благородного дерева дикої вишні.7. Ножі з титановим покриттям: Ці ножі мають титанове покриття, яке зміцнює і захищає леза зі сталі молібденово-вольфрамової. Вони надзвичайно гострі, стійкі до хімічних впливів і кислот, а їх ручки з поліпропілену витримують до 90°C.Ножі Kasumi вирізняються високою якістю, точністю виготовлення і різними видами лез, які можуть бути адаптовані до різних кулінарних цілей. Вони є ідеальним інструментом як для професійних кухарів, так і для любителів готування. Вибір ножа залежить від ваших уподобань і потреб на кухні. Варто подбати про належний догляд за ножами, щоб підтримувати їх у відмінному стані.