Кухонний ніж Masahiro Ms8 Yanagiba 240Mm для лівшів (10063)

Masahiro Yanagiba довжиною леза 240 мм для лівшів - це ніж, чий довгий і тонкий лезо знаходить застосування під час нарізання дуже тонких скибочок чи філетування риби. У азійській кухні Yanagiba найчастіше використовується для приготування суші чи сашимі. Характерно для традиційних японських ножів, він заточений з одного боку, що дозволяє точно, повністю контрольовано нарізати продукти, які легко відокремлюються від ножа, демонструючи красиву і блискучу поверхню різання - суттєва і цінна деталь у японській кухні. Yanagi японською мовою означає верба, а сама назва ножа, найімовірніше, відноситься до довгих і гнучких гілок цього дерева.

Найважливіші характеристики Yanagiba:

довжина - довге лезо призначене для нарізання тільки в один бік ("до себе"), щоб уникнути зигзагоподібних слідів після нарізання і залишити ідеальний зріз,

товщина - має дуже тонке лезо, щоб дозволити нарізання з використанням невеликої сили, щоб не розчавлювати, не ламати чи не рвати нарізані продукти,

твердість і міцність - ножі виготовлені з дуже твердої та водночас міцної сталі, що дозволяє досягти ідеальної заточки,

конструкція ножа має полегшувати відокремлення нарізаних скибочок від площини ножа.

Ножі з цієї лінії виготовлені з похідної VG-10, молібденово-ванадієвої, високолегованої, нержавіючої сталі, що називається MBS-26, яка була піддана трьохступеневому процесу загартування до досягнення твердості 58-59 HRC. Кожне лезо було доведено до досконалості майстрами з понад 30-річним досвідом, підносячи ножі Masahiro до рівня небувалої гостроти.

Ручка виготовлена з характерною в Японії увагою до деталей з ясного магнолійного дерева, зміцненого кільцем з пластику.

Увага! Ножі з серії MS-8 зустрічаються з двома різними логотипами (написи японським або латинським алфавітом).

Тип сталі:

MBS-26

HRC:

58-59

Матеріал ручки:

дерево магнолії

Спосіб заточування:

одностороннє

Розміри:

Загальна довжина (A):

375 мм

Довжина леза (B):

235 мм

Ширина (C):

35 мм

Товщина (D):

2.5 мм

Вага:

105 г

Корисна інформація:

Усі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю.

Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього).

Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових.

Для нарізання використовуйте дерев'яні або пластикові дошки для нарізання.

Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучу кромку.

Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу для посуду.

Після миття витріть ніж до суха.