Нож кухонный Masahiro Bessen Deba 180мм (16207)

Дэба — это нож в японском стиле, используемый главным образом для нарезки рыбы, но также и мяса. Они бывают в очень многих размерах, от 120 мм до 300 мм. Режущая кромка очень прочная, чтобы справляться с отрезанием головы рыбы или разрезанием небольших костей. Нож дэба заточен с одной стороны, легко справляется с филе или порционированием. Ножи из этой серии выполнены в духе японской традиции и стиля, имеющего свои корни сотни лет назад, когда ремесленники ковали самые знаменитые самурайские мечи. Лезвия ножей из серии Бессен выполнены из стали с высоким (1,1%) содержанием углерода, закаленной до твердости 61-63 HRC. Заточенные с одной стороны ремесленниками с более чем 30-летним опытом, они отличаются невероятной остротой. Рукоятка выполнена с характерным для Японии вниманием к деталям из светлого древесины магнолии, усиленной кольцом из пластика.

Традиционная японская кухня в основном основывается на рыбе и овощах, которые готовятся различными способами. Это требует использования специально предназначенных для этих целей ножей, которые обычно называют ножами в японском стиле. Ножи, такие как дэба, янагиба или усуба, — это инструменты, которые каждый мастер суши обязательно имеет.

Тип стали: углеродная сталь (Ки-гами No.2)

HRC: 61-63

Материал рукоятки: древесина магнолии

Способ заточки: односторонний

Размеры:

Общая длина (A): 325 мм

Длина лезвия (B): 183 мм

Ширина (C): 55 мм

Толщина (D): б.д.

Вес: 311 г

Полезная информация: Все ножи Масахиро крайне острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. Ножи Масахиро не следует использовать для нарезки замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого). Не используйте ножи для других целей, кроме пищевых. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые доски для нарезки. Не следует мыть ножи в посудомоечных машинах, которые повреждают режущую кромку. Мойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. После мытья вытрите нож насухо.