Нож кухонный универсальный Mcusta Zanmai Ultimate Aranami 11см (Zua1001C)

Mcusta Zanmai Ultimate Aranami Универсальный нож 11 см

Универсальный нож, предназначенный для нарезки и очистки овощей или фруктов, а также для удаления из них косточек или семян. Короткое, тонкое лезвие в данной модели было слегка расширено, чтобы повысить комфорт работы.

Технические данные

Лезвие - плетеная 32-слойная сталь VG-10 и VG-2

Ручка - пакка дерево

Твердость - 61 HRC +/- 1

Общая длина - 24,0 см

Длина лезвия - 11,0 см

Ширина клинка - 2,7 см

Товщина клинка - 1,7 мм

Способ заточки - двухсторонняя симметричная заточка

Вес - около 92 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой в изготовлении ножей. В их ассортименте есть ряд сталей "серии V", таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серия "V Gold", которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их лезвия) должны изготавливаться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь в виде нержавеющей, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее чрезвычайно агрессивной и позволяют закаляться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Стойкость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подойдут в качестве подарка.

Состав стали

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют также другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не находится на 100% нержавеющим, поэтому не следует вовсе их не допускать.

По окончании работы их следует вымыть, а затем вытереть до сухая. Сохраняя ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В самом ужасном случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользованные кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в лучшем состоянии.

Недостаточно мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета на лезвие, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к размягчению режущей кромки, поэтому не следует мыть горячие кухонные изделия.