Кухонний ніж Santoku Mcusta Zanmai Classic Black 18Cm (Hkb3003D) black

Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka Ніж шефа 18 см

Багатофункціональний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, м'яса та риби. Має знижений носик, що значно полегшує шинкування, а також широке лезо, на яке можна згрібати нарізані продукти, щоб перенести їх, наприклад, до салату. Чудово працює в будь-яких умовах, оскільки завдяки високо розташованій ручці пальці не торкаються дошки або їжі.

Технічні дані

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Ручка - пакка wood

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 31,5 см

Довжина леза - 18,0 см

Ширина клинка - 4,5 см

Товщина клинка - 2,0 мм

Спосіб заточування - двосторонній симетричний

Вага - близько 182 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх голови) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підходять як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варених кухонних виробів.