Нож кухонный Mcusta Zanmai Classic Pro Flame 24см (Hfr8010D)

Нож кухонный Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus Flame Sujihiki 24cm HFR-8010D

Судзихики - это аналог европейского ножа типа Slicer, который наряду с ножом для карвинга используется для нарезки и порционирования. Его длинное лезвие лучше всего подходит для резки только в одном направлении ("к себе", так называемая техника pull slice), чтобы избежать зигзагообразных следов после резки и оставить идеальный срез.

Zanmai Classic Pro Damascus Flame – серия классических ножей с лезвиями, выполненными из 33-слойной "дамасской" стали. Металлическое ядро клинка образует сталь VG-10. Для производства рукояток инструментов из этой линии используется характерная красная фанера "pakka wood". Рукоять удобна, усилена тремя металлическими заклепками и заканчивается плоским слоем металла, благодаря чему нож можно использовать не только для нарезки, но и, например, для раздавливания зубчиков чеснока.

Mcusta – это марка высококачественных кухонных ножей, производимых японской компанией Zanmai. Штаб-квартира предприятия находится в городе Сэки (префектура Гифу), где на протяжении более восьмисот лет изготавливались знаменитые самурайские мечи. Marusho Kyogo, стоящий за маркой Mcusta, охотно обращается к этой традиции, обогащая ее современными методами производства. В результате получаются ножи, сочетающие в себе классическую красоту белого оружия с необыкновенной полезностью – незаменимые помощники профессиональных и любительских поваров.

Префектура Сэки не без основания славилась некогда на всю страну как место производства мечей, которые "режут хорошо, не ломаясь", а сегодня известна в мире как центр производства лучших ножей. В этом месте на протяжении веков пересекались пути первоклассных ремесленников и фехтовальщиков. Местный климат способствует как обучению в бою белым оружием, так и искусству кузнечного дела. Земля скрывает первоклассные сырьевые материалы, используемые в процессах производства металлов, города окружают сосновые леса, откуда добывают материал для древесного угля, а реками течет самая чистая вода, качество которой также имеет значение для процесса производства мечей и кухонных инструментов.

Технические данные:

Лезвие - 33-слойная сталь Ядро VG-10

Рукоять - красное ламинированное pakka wood

Твердость - 61 HRC +/- 1

Длина общая - 37,9 см

Длина лезвия - 24,0 см

Ширина клинка - 3,7 см

Толщина клинка - 1,8 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес - ок. 155 г