Ніж кухонний Mcusta Zanmai Classic Pro Flame 24см (Hfr8010D)

Ніж кухонний Mcusta Zanmai Classic Pro Damascus Flame Sujihiki 24см HFR-8010D

Sujihiki - це відповідник європейського ножа типу Slicer, який поряд з ножем carving слугує для нарізання та порціонування. Його довге лезо найкраще підходить для різання лише в один бік ("до себе", так звана техніка pull slice), щоб уникнути зигзагоподібних слідів після різання і залишити ідеальний зріз.

Zanmai Classic Pro Damascus Flame – серія класичних ножів з лезами, виготовленими з 33-шарової "дамаської" сталі. Металевий сердечник клинка складає сталь VG-10. Для виробництва ручок інструментів з цієї лінії використовується характерна червона фанера "pakka wood". Рукоятка зручна, зміцнена трьома металевими заклепками і закінчується плоским шаром металу, завдяки чому ніж можна використовувати не лише для нарізання, але й, наприклад, для розчавлення зубчиків часнику.

Mcusta – це марка високоякісних кухонних ножів, що виробляються японською компанією Zanmai. Штаб-квартира підприємства знаходиться в місті Секі (префектура Гіфу), де протягом понад восьмисот років виготовляли знамениті самурайські мечі. Marusho Kyogo, який стоїть за маркою Mcusta, охоче звертається до цієї традиції, збагачуючи її сучасними методами виробництва. В результаті виникають ножі, які поєднують у собі класичну красу білої зброї з надзвичайною корисністю – незамінні помічники кухарів професіоналів і аматорів.

Префектура Секі не без причини славилася колись на всю країну як місце виробництва мечів, які "ріжуть добре без ламання", сьогодні ж відома у світі як осередок виробництва найкращих ножів. У цьому місці протягом століть перетиналися шляхи першокласних ремісників та фехтувальників. Місцевий клімат сприяє як навчання в бою білою зброєю, так і в мистецтві ковальства. Земля приховує першокласні сировини, що використовуються в процесах виробництва металів, міста оточують соснові ліси, звідки черпають матеріал для вугілля, ріки ж несуть найчистішу воду, якість якої також має значення для процесу виробництва мечів і кухонних інструментів.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарова сталь Сердечник VG-10

Рукоятка - червоне ламіноване pakka wood

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 37,9 см

Довжина леза - 24,0 см

Ширина клинка - 3,7 см

Товщина клинка - 1,8 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - приблизно 155 г