Кухонний ніж Satake Cutlery Satake S D Leworęczny Nóż Sashimi Yanagiba 24 Cm (804158)

SATAKE НІЖ САШИМІ ЯПОНСЬКИЙ ЛІВОРУЧНИЙ ДЛЯ СУШІ І ФІЛЕТОВАННЯ

Satake S/D Ліворукий Ніж кухонний Сашимі Янагиба 24 см

Ніж для сашимі (Янагі) – це традиційний японський ніж, який слугує для нарізання свіжих філетів на майже прозорі скибочки. Чудово підходить під час приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже делікатних інгредієнтів. Довге, вузьке і жорстке лезо забезпечує дрібну точність, а одностороннє заточування – чистий зріз. Ножем Янагі найкраще виконувати рівномірний рух в одному напрямку: до себе. Ніж призначений для людей ліворуких.

Технічні дані

Лезо - сталь 420J2

Твердість - 56 HRC +/- 1

Загальна довжина - 38,5 см

Довжина леза - 24 см

Ширина клинка - 3 см

Товщина клинка - близько 2,5 мм

Вага - близько 102 г

Опис

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії і зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх потрібно вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди рукоятку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.

Специфікація сталі

Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, завдяки чому є дуже хорошим вибором для ножа, що використовується на кухні. Завдяки своїй хімічній інертності, вона набагато важче патинує і іржавіє, не вимагає такої уваги в питаннях обслуговування, як вуглецеві сталі. Сталь менш схильна до відколів, і її можна швидко відновити на круговій точилці – це велика перевага для людей, які не вміють точити на водяних каменях. Сталь іноді використовують також як зовнішні шари з сердечником з вуглецевої сталі – це поєднання набагато кращої агресії різання на кромці і стійкості до іржі.

Склад сталі

Вуглець: 0,13-0,36%

Хром: 12-15%

Нікель: 1%

Марганець: 1%

Кремній: 1%

Фосфор: 0,04%

Сірка: 0,03%