Ніж Satake Cutlery Satake S D Leworęczny Nóż Deba 18 Cm (804202)

Satake Сашимі & Деба Ліворукий Ніж Деба 18 см Традиційний японський ніж з товстим, звуженим лезом, який слугує для відрубування голови та філетування риби так, щоб не пошкодити її ніжне м'ясо. В Японії його часто використовують для обробки курячого м'яса, але він не є класичним тасакі і не слід сильно вдаряти ним. Щоб перерізати кістку, достатньо легенько натиснути на спинку ножа і виконати швидкий, точний зріз. Гострий кінчик і коротке лезо полегшують контроль рухів, що особливо важливо, коли потрібно дістатися ножем до вузьких місць. Ніж призначений для ліворуких. Технічні дані: Лезо - сталь 420J2 Ручка - дерево магнолії, кільце з пластику Твердість - 56 HRC +/- 1 Загальна довжина - 32,5 см Довжина леза - 18 см Ширина леза - 5,2 см Товщина леза - близько 4,3 мм Спосіб заточування - одностороннє заточування для ліворуких Вага - близько 200 г Специфікація сталі Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, завдяки чому є дуже хорошим вибором для ножа, що використовується на кухні. Завдяки своїй хімічній інертності вона набагато важче патинує і іржавіє, не вимагає такої уваги в питаннях обслуговування, як вуглецеві сталі. Сталь менш схильна до відколів, і її можна швидко відновити на круглій точилці – це велика перевага для людей, які не вміють точити на водяних каменях. Сталь іноді використовують також як зовнішні шари з сердечником з вуглецевої сталі – це поєднання набагато кращої агресії різання на краю та стійкості до іржі. Склад сталі: Вуглець: 0,13-0,36% Хром: 12-15% Нікель: 1% Марганець: 1% Кремній: 1% Фосфор: 0,04% Сірка: 0,03% Обслуговування Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби. Бренд SATAKE "Розвиток продуктів і послуг, які ми надаємо, був, є і завжди буде нашим пріоритетом, а фінальний результат має бути найвищої якості та за розумною ціною". Satake Cutlery MFG Co, Ltd. була заснована в лютому 1947 року Ясуюоші Сатаке та його батьком Йоширо Сатаке в Секі (Японія), де до сьогодні виробляються всі ножі цього бренду. Місто Секі (Секі-сі) є відомим у всьому світі центром ковальства, в якому виробляються одні з найкращих ножів і мечів в Японії. З гордістю виконуємо свою роботу, продовжуючи справу наших предків. Наші ножі до сьогодні виробляються традиційними методами, а більшість процесу виробництва та заточування виконується вручну нашими працівниками. Бренд Satake - це відмінної якості леза за розумною ціною.