Кухонный нож Satake Cutlery Satake S D Леворучный Нож Сашими Yanagiba 27 см (804141)

Satake Сашими & Деба Нож Сашими Янгиба 27 см

Нож для сашими (Янаги) — это традиционный японский нож, который используется для нарезки свежих филе на почти прозрачные ломтики. Он отлично подходит для приготовления суши, рыбного карпаччо и других блюд из очень нежных ингредиентов. Долгое, узкое и жесткое лезвие обеспечивает тщательную точность, а односторонняя заточка — чистый рез. Ножом Янаги лучше всего выполнять равномерное движение в одном направлении: к себе. Нож предназначен для левшей.

Технические данные

Лезвие - сталь 420J2

Рукоятка - древесина магнолии, кольцо из пластика

Твердость - 56 HRC +/- 1

Общая длина - 40,7 см

Длина лезвия - 27 см

Ширина клинка - 2,3 см

Толщина клинка - ок. 3 мм

Способ заточки - односторонняя заточка для левшей

Вес - ок. 120 г

Спецификация стали

Сталь 420J2 относится к группе нержавеющих сталей, благодаря чему является очень хорошим выбором для ножа, используемого на кухне. Благодаря своей химической инертности она гораздо труднее патинируется и ржавеет, не требует такого внимания в вопросах обслуживания, как углеродные стали. Сталь менее подвержена сколам, и ее остроту можно быстро восстановить на круглом точиле — это большое преимущество для людей, которые не умеют точить на водных камнях. Сталь иногда используется также в качестве внешних слоев с сердечником из углеродной стали — это сочетание гораздо лучшей агрессивности реза на кромке и устойчивости к ржавчине.

Состав стали:

Углерод: 0,13-0,36%

Хром: 12-15%

Никель: 1%

Марганец: 1%

Кремний: 1%

Фосфор: 0,04%

Сера: 0,03%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют также другие элементы (например, хром), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.

Бренд SATAKE

«Развитие продуктов и услуг, которые мы предоставляем, было, есть и всегда будет нашим приоритетом, а конечный результат должен быть высшего качества и по разумной цене».

Satake Cutlery MFG Co., Ltd. была основана в феврале 1947 года Ясуюси Сатаке и его отцом Ёсиро Сатаке в Сэки (Япония), где до сих пор производятся все ножи этого бренда.

Город Сэки (Сэки-си) является известным во всем мире центром кузнечного дела, где производятся одни из лучших ножей и мечей в Японии.

С гордостью выполняем свою работу, продолжая дело наших предков. Наши ножи до сих пор производятся традиционными методами, а большая часть процесса производства и заточки выполняется вручную нашими работниками.

Бренд Satake — это качественные клинки по разумной цене.