Нож для суши Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra Damascus 27см (Hfz8011D)

Mcusta Zanmai Pro Zebra Нож Судзихики 27см

Кухонный нож, предназначенный для нарезки и нарезки мяса, например, птицы, жаркого, ветчины – после приготовления или запекания продукта. Специализированное, удлиненное лезвие, которое значительно уже и тоньше, чем у обычных ножей, позволяет резать по всей плоскости точно и плавно, в то время как более толстый нож часто застревает и рвет мясо.

Технические данные

Лезвие - 33-слойная сталь Ядро VG-10

Ручка - микарта

Твердость - 61 HRC +/- 1

Общая длина - 41,1 см

Длина лезвия - 27,0 см

Ширина клинка - 4,0 см

Толщина клинка - 1,7 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - ок. 179 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их основные части) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подойдут в качестве подарка.

Состав стали

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, также присутствуют другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, что их необходимо тщательно высушить заранее, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их с вареными кухонными изделиями.