Ніж Satake Cutlery Satake Megumi Нож Бунка + Шефа (Hg8167W)

Набор из 2 японских ножей в деревянной подарочной коробке

Набор из 2 кухонных ножей, упакованный в традиционную деревянную упаковку, идеально подходит в качестве подарка для любого любителя готовки. Ножи изготовлены из стали 420J2, закаленной до твердости 56 HRC, и идеально подходят для домашней среды.

Satake Megumi Нож кухонный Шефа повара 21 см

Лезвие - сталь 420J2

Ручка - древесина магнолии, кольцо из пластика

Твердость - 56 HRC +/- 1

Общая длина - 33,8 см

Длина лезвия - 21 см

Ширина клинка - 4,6 см

Толщина клинка - 1,6 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - ок. 118 г

Satake Megumi Нож кухонный Сантоку Бунка 17 см

Лезвие - сталь 420J2

Ручка - древесина магнолии, кольцо из пластика

Твердость - 56 HRC +/- 1

Общая длина - 29,7 см

Длина лезвия - 17 см

Ширина клинка - 4,9 см

Толщина клинка - 1,5 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - ок. 117 г

Спецификация стали

Сталь 420J2 относится к группе нержавеющих сталей, благодаря чему является очень хорошим выбором для ножа, используемого на кухне. Благодаря своей химической инертности она гораздо труднее патинируется и ржавеет, не требует такого внимания в вопросах обслуживания, как углеродные стали. Сталь менее подвержена сколам, и ее можно быстро восстановить на точильном круге – это большое преимущество для людей, которые не умеют точить на водных камнях. Сталь иногда также используется как внешние слои с сердечником из углеродной стали – это сочетание значительно лучшей агрессивности реза на кромке и устойчивости к ржавчине.

Состав стали

Углерод: 0,13-0,36%

Хром: 12-15%

Никель: 1%

Марганец: 1%

Кремний: 1%

Фосфор: 0,04%

Сера: 0,03%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (например, хром), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся изделия в посудомоечную машину.