Нож для чистки Mcusta Zanmai Pro Zebra 9 см (Hfz8000D)

Mcusta Zanmai Pro Zebra Универсальный нож 9 см

Традиционный ручной работы нож Mcusta Zanmai, созданный для работ, требующих точности, таких как декорирование, обработка креветок или удаление плодовоножек, также является отличным инструментом для очистки овощей и фруктов.

Технические данные:

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Рукоятка - микарта

Твердость - 61 HRC +/- 1

Общая длина - 20,2 см

Длина лезвия - 9,0 см

Ширина клинка - 2,5 см

Товщина клинка - 1,6 мм

Способ заточки - двухсторонняя симметричная заточка

Вес - около 72 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году, и известной производством ламинированной стали, используемой в изготовлении ножей. В их ассортименте есть ряд сталей "серии V", таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серия "V Gold", которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их основы) должны изготавливаться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь в виде нержавеющей, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее чрезвычайно агрессивной и позволяют закаляться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подходят в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, кроме железа и углерода, также присутствуют другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не находится на 100% нержавеющим, поэтому не следует вовсе их не допускать.

По окончании работы их следует вымыть, а затем вытереть до сухая. Сохраняя ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В самом ужасном случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользованные кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в лучшем состоянии.

Недостаточно мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета на лезвие, повредить рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к размягчению режущей кромки, поэтому не следует мыть вареные кухонные изделия.

Бренд MCUSTA

Компания Mcusta является одним из лидеров в японской промышленности ножей, была основана в 1964 году, изначально специализировалась на производстве кухонных ножниц, Zanmai в переводе означает роскошь и отражает их большое внимание к производству каждой модели.

Характерной чертой ножей является "уникальный" процесс производства. Сначала ножи вырезаются лазером из листов стали, лазер не вызывает напряжения на стали, благодаря чему клинок является более прочным. Дополнительно проковываются холодом. Это приводит к гораздо лучшим параметрам самой стали, таким как повышенная плотность стали, устойчивость к износу и более высокая твердость. Сборка ножей осуществляется вручную, чтобы обеспечить наилучшее качество исполнения.

Mcusta также славится производством сложных ножей, которые являются результатом многих лет опыта. Отлично подогнанный механизм liner lock обеспечивает безопасность использования, а полноразмерная рукоятка, занимающая всю ладонь, дополняет это комфортом работы.