Ніж шеф-кухаря Mcusta Zanmai Classic Damast Corian 18cm (HKC3004)

Mcusta Zanmai Classic Damascus Corian Ніж Шефа 18см

Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. Ніж шефа кухні достатньо довгий, щоб можна було ним різати справді великі площини, і відповідно профільований, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Ручка - композит коріан

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 31,5 см

Довжина леза - 18,0 см

Ширина клинка - 4,3 см

Товщина клинка - 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - близько 196 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригоди з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.

Бренд MCUSTA

Компанія Mcusta є одним з лідерів у японській промисловості ножів, була заснована в 1964 році, спочатку спеціалізувалася на виробництві кухонних ножиць, Zanmai в перекладі означає розкіш і відображає їх велику увагу до виробництва кожної моделі.

Характерною рисою ножів є "унікальний" процес виробництва. Спочатку ножі вирізаються лазером з аркушів сталі, лазер не викликає напружень на сталі, завдяки чому клинок є більш міцним. Додатково проковуються на холоді. Це призводить до значно кращих параметрів самої сталі, таких як підвищена щільність сталі, стійкість до зносу та вища твердість. Збирання ножів відбувається вручну, щоб забезпечити найкращу якість виконання.

Mcusta славиться також виробництвом складних ножів, які є результатом багатьох років досвіду. Чудово підігнаний механізм liner lock забезпечує безпеку використання, а повнорозмірна ручка, що займає всю долоню, доповнює це комфортом роботи.