Ніж для рубки Tojiro Shirogami Kurouchi Soba 27Cm (F740) Black
8 888 ₴
- Немає в наявності
- Код: MXM2602543
Tojiro Shirogami Kurouchi Ніж Соба 27см
Соба-кірі характеризується – дуже широким лезом, без типового носика, прямокутної форми та прямою ріжучою кромкою. Однак його форма та ріжуча кромка з нетипово зниженою бородою обумовлені винятковою спеціалізацією – це ніж, що використовується для приготування локшини соба та удон.
Такий вигляд, з рукояткою ближче до середини кромки, дозволяє на краще розподілення сили, необхідної для нарізання плоского, складеного в кілька шарів, коржа на тонкі нитки, що використовуються в традиційній японській кухні.
У випадку соба-кірі надзвичайно важливим є вміння точити. Щоб він виконував своє завдання, ріжуча кромка повинна бути ідеально прямою по всій довжині – у випадку недосконалості локшина удон не буде належним чином відокремлена.
Технічні дані:
Лезо - нержавіюча сталь, сердечник - Shirogami #2
Рукоятка - сталева, обплетена шнурком
Твердість - 60 HRC +/- 1
Загальна довжина - 27,0 см
Довжина леза - 27,0 см
Ширина клинка - 13,0 см
Товщина клинка - 8,0 мм
Спосіб заточування - одностороннє заточування праворуке
Вага - близько 860 г
- Ціна: 8 888 ₴