Ніж Сантоку Tamahagane San 17,5см VG-5 Brown

Tamahagane SAN Brown VG-5 Ніж Сантоку 17,5 см Японський ніж універсального застосування, призначений головним чином для м'яса, овочів і риби. Оскільки має тонке лезо, також чудово підходить для нарізання хліба, нарізки фруктів або подрібнення трав. Велике лезо полегшує перенесення нарізаних продуктів до салатниці або на сковороду. Технічні дані: Лезо - сердечник VG-5, обкований нержавіючою сталлю SUS410 Ручка - коричнева пакка wood Твердість - 61 HRC +/- 1 Загальна довжина - 30,7 см Довжина леза - 17,5 см Ширина леза - 4,9 см Товщина леза - 1,9 мм Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування Вага - приблизно 175 г Специфікація сталі Сталь VG-5 - це одна з багатьох, розроблених компанією Takefu Special Steel co. Ltd універсальних нержавіючих сталей, що використовуються не лише в ножах, але й при виробництві столових приладів завдяки високій стійкості до корозії. Кількість вуглецю в ній не є найбільшою, але велика кількість хрому та домішка молібдену і ванадію дозволяє загартовувати її до високих значень 60-62 HRC, залишаючись при цьому стійкою до відколів. Склад сталі: Вуглець: 0.70 - 0.80 % Хром: 13.00 - 15.00 % Молібден: 0.20 - 0.40 % Ванадій: 0.10 - 0.20 % Нікель: 0.00 - 0.25 % Мідь: 0.00 - 0.25 % Догляд Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби. Бренд TAMAHAGANE Унікальний бренд, заснований у префектурі Ніґата в 1958 році, через роки його продукти стали одними з найвідоміших предметів, що виробляються в місті Цубаме (Японія). Назва Tamahagane означає благородну сталь, що виготовляється традиційними методами - і такими є також ножі цього бренду з одного боку традиційно японські, а з іншого компанія йде в ногу з часом і не відкидає прогрес. Окрім рядів людей, які вручну заточують або полірують ножі, на фабриці пана Ацуші Катаока ми знайдемо сучасні машини, такі як робот для зварювання або сучасна машина для лазерного маркування лез - все для того, щоб фінальний продукт був якомога кращим. Роки досвіду та спеціальна обробка сталі роблять кухонні ножі Tamahagane не лише красивими, але й екстремально гострими та міцними.