Ніж шеф-кухаря Kanetsune Seki Seki Namishibuki Sg 2 21см + Saya (KC-812)

Kanetsune Namishibuki SG-2 Ніж Шефа Кухні 21 см + Saya

Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для нарізання, подрібнення, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. У вмілих руках впорається навіть з порціонуванням птиці, видаленням кісток з м'яса чи філетуванням риби. Середня довжина леза дозволяє нарізати більші площини і гарантує повний контроль над ножем. До ножа додається Saya - дерев'яна піхва для ножа.

Технічні дані:

Лезо - сердечник швидкорізальної порошкової сталі SG2, обкований нержавіючою сталлю

Ручка - дерево пакка

Твердість - 63 HRC +/- 1

Загальна довжина - 34,7 см

Довжина леза - 21,0 см

Ширина клинка - 4,3 см

Товщина клинка - 1,77 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - близько 140 г

Специфікація сталі

Порошкова сталь R-2 є одним з найкращих виборів, якщо ми шукаємо матеріал для ножа без компромісів. Відмінна міцність, утримання гостроти та нержавіюча властивість - це характеристики, які ставлять ножі з цієї сталі в світовій еліті з точки зору корисності та комфорту роботи на кухні. R-2 також відома під назвою SG-2, в залежності від того, на якому заводі вона була куплена. Технологія виробництва порошкових сталей не належить до найпростіших, але це призводить до надзвичайних досягнень у питанні стійкості до зносу та міцності ріжучої кромки. Заточування також проходить відносно легко, враховуючи, яку високу твердість можна досягти на цій сталі (типова твердість - 64HRC).

Склад сталі:

Вуглець: 1.25 – 1.45%,

Ванадій: 1.80 – 2.20%,

Хром: 14.00 – 16.00%,

Молібден: 2.30 – 3.30%,

Марганець: 0.40%,

Фосфор: 0.03%,

Сірка: 0.03%,

Кремній: 0.5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.

Бренд KANETSUNE

Kanetsune - це бренд, заснований у 1964 році, який спеціалізується на створенні серії ножів на основі співпраці з найкращими ремісниками в Секі. Завдяки багатовіковій традиції регіону існує багато майстерень, глибоко спеціалізованих у окремих процесах виробництва ножів, починаючи від ковальства, шліфування, столярства, які виготовляють та встановлюють готові леза в ручки.

Згідно з етикою бренду, найкращі ножі можуть бути створені лише тоді, коли кожен етап виконується майстром своєї справи. Завдяки ретельному контролю якості до продажу потрапляють лише вдосконалені ножі. Небагато компаній досягають такого високого рівня продукції у всій своїй пропозиції.