Ніж Сантоку Tojiro Gai Vg 10 17см (F-1351)

Відмінний інструмент для роботи з овочами та фруктами, а також підійде для роботи з м'ясом і рибою. Широке лезо ідеально підходить для перенесення нарізаних продуктів, а також, наприклад, для розчавлення часнику. Запрошуємо також ознайомитися з вкладкою обслуговування, де ви дізнаєтеся основи щодо обслуговування та догляду за ножем. Технічні параметри сталі, а також її хімічний склад доступні у вкладці Склад сталі.

Технічні дані

- Лезо: сталь 37 шарів, сердечник VG-10

- Рукоятка: мікарта

- Твердість: 60 HRC +/- 1

- Загальна довжина: 29,5 см

- Довжина леза: 17,0 см

- Ширина леза: 4,5 см

- Товщина леза: 1,9 мм

- Спосіб заточування: двостороннє симетричне заточування

- Вага: близько 177 г

Вироблено в Японії

Основи використання

Вибір відповідної дошки - Нарізка повинна відбуватися на м'яких поверхнях, таких як дерев'яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, наприклад, скло чи камінь, швидко затуплюють лезо. Ручне миття та швидке сушіння - Після кожного використання помийте ніж під проточною водою і негайно витріть до суха м'якою серветкою. Не залишайте ніж у раковині – тривалий контакт з водою може призвести до іржавіння сталі. Безпечне зберігання - Ножі найкраще зберігати в спеціальному блоці, на магнітній планці або в захисних чохлах (наприклад, saya), щоб запобігти пошкодженню леза та інших кухонних приладів. Правильна техніка нарізки - Використання правильної техніки нарізки, без надмірного тиску, допомагає продовжити гостроту леза. Уникайте переміщення ножа по дошці в спосіб, який може прискорити його затуплення. Регулярне заточування - Японські ножі вимагають систематичного заточування на каменях для заточування. Це найкращий спосіб підтримувати їх у ідеальному стані, а ручне заточування на камені дозволяє точно налаштувати край.

Чого категорично уникати

Миття в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо ножа, а також рукоятку. Мийте ніж завжди вручну, використовуючи м'які миючі засоби. Нарізка на твердій поверхні - Скло, мармур чи кераміка – це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Нарізка на таких поверхнях категорично скорочує термін служби ножа. Неправильне використання - Кухонний ніж є інструментом для точного нарізання їжі. Ніколи не використовуйте його як відкривачку для консервів, викрутку чи інструмент для різання твердих матеріалів, щоб уникнути його пошкодження.

Як доглядати за японськими ножами?

Нержавіючі сталі, безумовно, набагато простіші в обслуговуванні, ніж їх іржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізки цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витирання. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що іржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі – іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар олії – камелії, жожоба чи навіть їстівної, якщо ми регулярно використовуємо ніж. Слід уникати залишення ножа вологим і зберігання його у вологих місцях. Нарізка кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та висока температура можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.