Ніж кухонний Шеф Sakai Takayuki Urushi Vg-10 Saiseki 21см (Vg-10)

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Ніж Шефа кухні 21 см

Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. Ніж шефа кухні достатньо довгий, щоб можна було ним різати справді великі площини, і відповідно профільований, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів. Традиційна ручка в японському стилі дуже легка і чудово підходить до форми руки.

Технічні дані:

Лезо - нержавіюча сталь VG-10, обкована шарами нержавіючої сталі

Ручка - вручну лаковане дерево дуба

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 36,0 см

Довжина леза - 21,0 см

Ширина клинка - 4,7 см

Товщина клинка - 1,9 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - близько 169 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні леза) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригоди з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби.

Бренд SAKAI TAKAYUKI

Sakai Takayuki - це японська компанія, що спеціалізується на виробництві кухонних ножів. Компанія була заснована в 1946 році в місті Сакаї, яке є відомим центром виробництва ножів в Японії. З того часу компанія Sakai Takayuki здобула визнання у всьому світі за високу якість своїх продуктів. З закінченням епохи самураїв у XIX столітті виробництво ножів у Сакаї почало зосереджуватися на кухонних ножах. У цей період Сакаї стало центром виробництва ножів для ресторанів і домашніх кухарів в Японії.

Компанія Sakai Takayuki була заснована в 1946 році, коли засновник Такуюкі Шібата розпочав виробництво кухонних ножів у Сакаї. Його сини продовжили справу батька і розвивали компанію, впроваджуючи нові технології та матеріали у виробництво ножів.

Завдяки постійному прагненню до досконалості та збереженню традиційних методів виробництва ножів, компанія Sakai Takayuki здобула визнання серед професійних кухарів у всьому світі. У 1982 році компанія отримала нагороду за найкращий продукт на Міжнародній виставці кухонних товарів у Німеччині, що сприяло збільшенню інтересу до її ножів у всьому світі. Сьогодні Sakai Takayuki - це відома і шанована марка кухонних ножів, яка продовжує використовувати традиційні техніки виробництва, поєднуючи їх з сучасними технологіями та матеріалами. Компанія пропонує широкий вибір ножів для професійних кухарів і кулінарних ентузіастів у всьому світі.