Універсальний ніж Kanetsune Seki Minamo Kaze 13,5 см (Kc854)

Kanetsune Minamo-kaze Універсальний ніж 13,5 см

Зручний кухонний ніж, особливо практичний для продуктів малого та середнього розміру, таких як редиска чи лимон. Універсальний ніж відмінно підходить для нарізання моркви кубиками, нарізання оливок або маленького хліба. Ідеальний для тих, хто не любить великі ножі.

Технічні дані

Лезо - нержавіюча сталь ZA-18

Ручка - червоне дерево пакка

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 25,5 см

Довжина леза - 13,5 см

Ширина клинка - 3,0 см

Товщина клинка - 1,6 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - приблизно 66 г

Специфікація сталі

Сталь ZA-18 - це одна з японських нержавіючих сталей, яка використовується у виробництві високоякісних кухонних ножів. Це сталь з високим вмістом вуглецю, а також хрому і молібдену, що робить її дуже стійкою до корозії та надає їй високу твердість. Сталь ZA-18 відносно важка для кування та заточування, що впливає на її ціну, але забезпечує довговічність і тривалий термін служби ножа. Ножі, виготовлені з цієї сталі, дуже гострі та точні в різанні, а їхня міцність і стійкість до корозії роблять їх ідеальними для щоденного використання на кухні.

Склад сталі

Вуглець: 0,95-1,20 %

Хром: 17,00-18,00 %

Молібден: 1,00-1,50 %

Кобальт: 1,80 %

Ванадій: 0,10-0,25 %

Марганець: 0,00-1,00 %

Кремній: 0,00-1,00 %

Фосфор: 0,04 %

Сірка: 0,03 %

Обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.