Ніж кухонний Sakai Takayuki Ginryu Honyaki Sw Yanagiba 27см (2262)

Sakai Takayuki Ginryu Honyaki SW Ніж Yanagiba 27 см Ніж для сашимі (Yanagi) - це традиційний японський ніж, який слугує для нарізання свіжих філетів на майже прозорі скибочки. Чудово підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже делікатних інгредієнтів. Довге, вузьке і жорстке лезо забезпечує дрібну точність, а одностороннє заточування - чистий зріз. Ножем Yanagi найкраще виконувати рівномірний рух в одному напрямку: до себе. Технічні дані: Лезо - сердечник з нержавіючої шведської сталі Ручка - дерево ебенового дерева, кільце коріан Твердість - 61-62 HRC Загальна довжина - 43,0 см Довжина леза - 27,0 см Ширина клинка - 3,0 см Товщина клинка - 3,4 мм Спосіб заточування - одностороннє праворуч Вага - близько 242 г Догляд Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванад), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби.