Ніж кухонний Sakai Takayuki Shoryu Honyaki VG-10 Sakimaru 30см (0204)

Sakai Takayuki Shoryu Honyaki VG-10 Ніж Сакімару 30 см Ніж Сакімару - це традиційний японський кухонний ніж з лезом у формі крила. Його назва походить від слова "сакі", що означає尖, і "мару", що означає круглий. Лезо широке у основі і поступово звужується до кінця, формуючи尖. Цей ніж зазвичай використовується для нарізання м'яса і риби, а також для виконання точних різів, а його довга і звужена форма дозволяє легко і плавно різати інгредієнти. Технічні дані: Лезо - сердечник нержавіюча сталь VG-10 Ручка - дерево венге Твердість - 61-62 HRC Загальна довжина - 47,0 см Довжина леза - 30,0 см Ширина клинка - 3,8 см Товщина клинка - 3,8 мм Спосіб заточування - одностороннє заточування для правшів Вага - близько 264 г Обслуговування Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії і зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до відпуску ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби. Специфікація сталі VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх голови) повинні вироблятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі і патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригоди з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок. Склад сталі: Вуглець: 1% Хром: 15% Молібден: 2% Ванадій: 0,2% Кобальт: 1,5%