Ніж кухонний Sakai Takayuki Shoryu Honyaki Vg 10 Kengata Yanagiba 30см (203)

Це класичний ніж з довгим, вузьким і тонким лезом у формі листка, призначений для нарізання сирих рибних філе на тонкі скибочки. Чудово підходить для приготування суші. Найкраще виконувати рівномірний рух до себе. Yanagiba не призначений для філетування риби або нарізання кісток, це модель, призначена виключно для нарізання м'якого м'яса.

Закалювання Honyaki - це процес закалювання японських кухонних ножів. Цей метод закалювання вважається одним з найскладніших і важких технік у виробництві кухонних ножів, що робить ножі Honyaki дуже цінними для шеф-кухарів у всьому світі.

Під час процесу закалювання Honyaki сталь нагрівається до дуже високої температури, а потім швидко охолоджується у воді або олії. Ножі Honyaki - це також витвір мистецтва - їх ручно вирізані ручки та красиво оброблені леза вважаються одними з найелегантніших і стильних кухонних ножів у світі.

Підсумовуючи, покупка ножа Honyaki - це інвестиція у високоякісний кухонний інструмент, який забезпечить вам точне і ефективне нарізання, а також стане красивим елементом обладнання вашої кухні.

Запрошуємо також перевірити вкладку обслуговування, де ви дізнаєтеся основи догляду та утримання ножа. Технічні параметри сталі, а також її хімічний склад доступні у вкладці Склад сталі.

Технічні дані:

- Лезо: нержавіюча сталь VG-10

- Ручка: дерево венге

- Твердість: 61-62 HRC

- Загальна довжина: 47,5 см

- Довжина леза: 30,0 см

- Ширина клинка: 3,8 см

- Товщина клинка: 3,8 мм

- Спосіб заточування: одностороннє заточування для правшів

- Вага: близько 267 г

Вироблено в Японії

Як доглядати за ножем?

Нержавіючі сталі, безумовно, набагато простіші в обслуговуванні, ніж їх іржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізання цитрусових, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на вологому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витерення. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Іржаві сталі, що містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі - іржу. Важливо після використання такого ножа висушити його і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба або навіть їстівної, якщо ви регулярно користуєтеся ножем. Слід уникати залишення ножа вологим і зберігання його у вологих місцях. Нарізання кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити плями, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мийте в посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та висока температура можуть пошкодити ніж і знизити його гостроту.

Основи використання

Японські ножі славляться неймовірною гостротою та якістю, яка обумовлена не лише використаною сталлю, але й їх делікатною конструкцією, що відрізняється від європейських ножів. Рекомендуємо дотримуватися правила: «чого зуби не погризуть, того ніж не поріже».

Також радимо уникати надмірного тиску на ніж під час нарізання, що може призвести до його відколювання. Гострий ніж повинен різати майже без використання сили.

Не використовуйте ніж як замінник інструменту, наприклад, викрутки, сокири для рубання кісток і заморожених продуктів, або відкривача для консервів. Для нарізання рекомендуються дошки, виготовлені з м'яких матеріалів, таких як дерево або пластик. Уникайте використання ріжучої кромки для зсування продуктів з дошки, що прискорює зношення леза.

Інструкція та сертифікат

До кожного замовлення додаємо комплексну інструкцію з використання та сертифікат, що підтверджує японське походження наших продуктів. Інструкція дозволяє правильно використовувати та доглядати, що забезпечує, що ви будете насолоджуватися придбаними ножами та точилками протягом тривалого часу.

Сертифікат автентичності гарантує, що наші продукти на 100% оригінальні та походять безпосередньо з Японії.