Ніж для очищення Tojiro Dp Hq Nóż Do Obierania (F-800)

TOJIRO DP3 VG-10 Японський Ніж для Очищення 9 см F-800Зручний кухонний ніж, ідеальний для обробки маленьких поверхонь. Коротке і тонке лезо дозволяє легко маневрувати, а загострений кінчик допомагає у вирізанні небажаних місць у фруктах і овочах.СпецифікаціяВиробник: TojiroЛезо - ламінат 3-шаровий - сердечник з VG-10Твердість - 60 HRC +/- 1Загальна довжина - 21 смДовжина леза - 9 смШирина клинка - 2,3 смТовщина клинка - близько 1,8 ммВага - близько 50 гEAN: 4960375038007Модель: F-800Бренд TOJIRO у світі японських ножів насамперед цінує гостроту. Наша пропозиція включає багато продуктів, а процес виробництва базується на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Усі ножі Tojiro створюються з любові до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Не інакше і з ножами Tojiro-Pro, в яких застосовані такі елементи японських мечів, як “Shinogi”, щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів."З початку діяльності нам присвячено одну мету: гострота, яка є умовою функціональності ножа. Можна сміливо стверджувати, що ступінь гостроти ножа впливає на результат приготування, оскільки в японському кулінарному мистецтві велике значення має естетика ріжучого краю та шліфування і блиск клинка. Ми звертаємося до традиційних технік, але також винайшли власний метод запобігання відвуглецювання сталі, DP, який пов'язаний з дослідженням властивостей матеріалу. Ми впроваджуємо технологічні інновації та поєднуємо їх з досвідом попередніх поколінь, щоб постачати широкий асортимент продуктів клієнтам з усього світу, серед яких є як професійні шеф-кухарі, так і домашні користувачі. Працюючи над розвитком найякісніших ріжучих інструментів, ми прагнемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, а й у всіх куточках світу".Нержавіюча сталь VG-10Нержавіюча сталь, розроблена в Takefu Special Steel co. Ltd в Японії спеціально для виробництва висококласних лез. У задумі хотіли отримати параметри сталі, що перевищують популярну японську сталь AUS8. Отримано сталь, параметри якої є чудовим компромісом між утриманням гостроти (мінімально лише трохи гірше, ніж у 154CM/ATS34) та легкістю заточування навіть високо загартованої VG-10. Кращі параметри від вищезгаданої сталі досягнуто також у питанні стійкості до тріщин чи відколів. Сталь VG-10 визначається як нержавіюча, але ми повинні пам'ятати, що не існує сталі, яка була б на 100% нержавіючою, і за відповідних умов вона може покритися патиною або в подальшому навіть поверхневою іржею.Залежно від виробника ножі загартовують навіть до 64 градусів HRC. Хоча її розроблено в задумі як сталь для висококласних кухонних ножів, сьогодні вона використовується для різного роду топових ножів відомих брендів, таких як Tojiro, Mcusta, Spyderco, Boker тощо. Японці дуже неохоче продають цю сталь за межі Японії, тому більшість лез, виготовлених з оригінальної VG-10, повинні вироблятися в Японії.Склад сталі:вуглець: 1%хром: 15%молібден: 2%ванадій: 0,2%кобальт: 1,5%Догляд за кухонними ножамиКухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (хром і ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.По закінченні роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди рукоятку або сам клинок. Висока температура може призвести до розгартування ріжучого краю, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.