Ніж Global Nóż Uniwersalny 11cm (Gs-36)

GLOBAL Японський Універсальний Ніж 11 см GS-36

Невеликий, універсальний кухонний ніж, призначений для нарізання та очищення овочів або фруктів, а також для видалення з них кісточок чи насіння. Коротке, тонке лезо, поєднане з повнорозмірною рукояткою, дозволяє ефективно контролювати рухи, а завдяки гострому кінчику швидко і точно вирізати небажані елементи, не прикладаючи до цього багато зусиль.

Кухонні ножі Global славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі і прекрасно збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі є гігієнічними, краще лежать у руці і легше їх чистити чи заточувати. Індивідуально збалансована рукоятка була сконструйована так, щоб зменшувати втому і не вислизати з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, здобули багато міжнародних нагород і користуються незмінним визнанням найбільших майстрів кухні – як професіоналів, так і домашніх кухарів.

Специфікація

Виробник: Global

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Рукоятка - сталева, заповнена піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 21 см

Довжина леза – 11 см

Ширина леза – 1,8 см

Товщина леза – 2 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага – близько 66 г

EAN: 4943691736017

Модель: GS-36

Бренд GLOBAL

Історія ножів бренду Global розпочалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою, розпочала роботи над позачасовими, повністю виготовленими зі сталі кухонними ножами.

Під час робіт було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній ефект революціонізував ринок кулінарії по всьому світу. За задумом, мали бути створені ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку міцність (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Йому було поставлено завдання спроектувати сучасні кухонні ножі, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили в продаж на японський ринок у 1985 році, потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблена і використовується тільки компанією Global. Вони створили сталь, яка не викликає труднощів з заточуванням. Утримує гостроту дуже довго, враховуючи свою твердість 56-58 HRC. Вона також стійка до поломок чи відколів. Її сильною стороною є стійкість до іржі. Вона стійка не лише до вологи, але й до кислот. Не без причини вона була однією з перших, яка довела користувачам, що нержавіючі сталі також можуть бути чудовим матеріалом для ножів, хоча також використовується в багатій колекції аксесуарів, таких як лопатки, пінцети чи навіть столові прибори. Проте на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона не використовується лише для лез і приладів, але також для рукояток, а це змінює дуже багато. Ніж з такою конструкцією є надзвичайно міцним і витривалим, а також дуже гігієнічним. Така рукоятка не вбирає вологу чи бактерії, тому Global часто зустрічається в професійній гастрономії.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молібден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадій: 0.14%

Нікель: 0.18%

Марганець: 0.40%

Кремній: 0.48%

Мідь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сірка: 0.004 – 0.035%

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити рукоятку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.