Ніж шеф-кухаря Mcusta Zanmai Gyuto 210mm Damast VG10 Red Pakka (Tz2-4005DH)

Ніж кухонний Zanmai Supreme Hammered шефа 21см TZ2-4005DH

Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. Ніж шефа кухні достатньо довгий, щоб можна було ним різати справді великі площини, і відповідно профільований, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів.

Zanmai Supreme Hammered – ножі з цієї серії вирізняються характерним «молотковим» перерізом леза, який дозволяє на точне різання продуктів. Леза ножів Supreme Hammered виготовляються з 33-шаруватої сталі типу «дамаск», їх серцем є сталь VG-10. Цю лінію інструментів Zanmai вирізняють ручки, виконані з червоного pakkawood. У перерізі ручки є октогональними, з'єднання леза-ручка додатково зміцнює одиничний заклепка ромбоїдної форми.

Mcusta – це марка високоякісних кухонних ножів, що виробляються японською компанією Zanmai. Штаб-квартира підприємства знаходиться в місті Секі (префектура Гіфу), де протягом понад восьмисот років виготовляли знамениті самурайські мечі. Marusho Kyogo, який стоїть за маркою Mcusta, охоче звертається до цієї традиції, збагачуючи її сучасними методами виробництва. В результаті виникають ножі, що поєднують у собі класичну красу білої зброї з надзвичайною корисністю – незамінні помічники кухарів професіоналів і аматорів.

Префектура Секі не без причини славилася колись на всю країну як місце виробництва мечів, які «ріжуть добре без ламання», сьогодні ж відома у світі як осередок виробництва найкращих ножів. У цьому місці протягом століть перетиналися шляхи першокласних ремісників та фехтувальників. Місцевий клімат сприяє як навчання у бою білою зброєю, так і в мистецтві ковальства. Земля приховує першокласні сировини, що використовуються в процесах виробництва металів, міста оточують соснові ліси, звідки черпають матеріал для вугілля, ріки ж несуть найчистішу воду, якість якої також має значення для процесу виробництва мечів і кухонних інструментів.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарувата сталь Ядро VG-10

Ручка - червоне ламіноване pakkawood

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 35,4 см

Довжина леза - 21,0 см

Ширина леза - 4,6 см

Товщина леза - 2,5 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - близько 203 г