Кухонний ніж Masahiro MV-H Boning 160mm Flexible 14972

Masahiro MV-H Boning довжиною леза 160 мм - це ніж, призначений для обробки, з характерно дуже вузьким лезом з округлим кінчиком, розробленим так, щоб ним було легко маневрувати навколо кісток, між суглобами та серед сухожиль і хрящів сирого м'яса. Ці характеристики роблять ніж для обробки необхідним для виконання такого роду дій на кожній кухні, що є більш вигідним, ніж купівля обробленого м'яса. Для обробки птиці та риби краще підходить ніж з еластичним лезом (flexible), тоді як для червоного м'яса - ніж з жорсткішим лезом. Ніж для обробки, у разі необхідності, особливо той з еластичним лезом, можна також використовувати для філе.

Серія MV-H була розроблена і виготовлена з урахуванням європейських та американських споживачів, які використовують ножі дещо інакше, ніж в Японії. Окрім нарізання, ножі на заході також використовуються для рубання. Беручи до уваги використання також цієї техніки, леза ножів серії MV-H є дещо товстішими, більш витривалими під час важчих робіт. Ножі з цієї лінії виготовлені з похідної VG-10, молібденово-ванадієвої, високолегованої, нержавіючої сталі, що називається MBS-26, яка була піддана трьохступеневому процесу загартування до досягнення твердості 58-59 HRC. Кожне лезо було доведено до досконалості майстрами з понад 30-річним досвідом, підносячи ножі Masahiro до рівня небувалої гостроти. Гігієнічна ручка з антибактеріальними властивостями виготовлена з матеріалу під назвою поліацетал (POM), що характеризується винятковою міцністю. Рукоятка була закріплена трьома ідеально встановленими заклепками, а між нею та лезом застосовано додаткове, металеве зміцнення. Ножі з цієї серії заточуються з обох сторін, але на відміну від більшості західних виробників, Masahiro заточує їх асиметрично 80/20. Це означає, що ріжуча кромка зсунута на одну зі сторін в осі ножа. Переваги використання асиметричного заточування - це навіть на 35% у порівнянні з симетричним лезом тонша ріжуча кромка, що робить її значно гострішою.

Тип сталі: MBS-26

HRC: 58-59

Матеріал ручки: POM (поліацетал)

Спосіб заточування: двосторонній, асиметричний 80/20

Розміри:

Загальна довжина (A): 291 мм

Довжина леза (B): 165 мм

Ширина (C): 26 мм

Товщина (D): 2.0 мм

Вага: 104 г

Корисна інформація: Усі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю. Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових. Для нарізання використовуйте дерев'яні або пластикові дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучу кромку. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха.