Ніж Masahiro Nóż Japoński Sankei Santoku 165Mm Black (35841)

Сантоку - це традиційний японський ніж, який часто називають відповідником західного ножа шеф-кухаря. Японська назва цього дуже популярного ножа означає "три переваги" або "три чесноти". Це пов'язано з тим, що ніж, який має характерний вигляд, що нагадує поєднання ножа шеф-кухаря з рубанком, дуже добре підходить для нарізання на скибочки, кубики та подрібнення. Сталь MBS-26, яка була використана для виробництва ножів з цієї серії, є унікальним сплавом вуглецю (0,85-1,00%), хрому (13-15%) та молібдену, марганцю і ванадію. Цей матеріал завдячує своїм винятковим властивостям спеціальній термічній обробці. Секрет трьохступеневого процесу, що складається з загартування, охолодження при дуже низькій температурі та відпуску до досягнення твердості 58-59 HRC, відомий лише власнику компанії - родині Хатторі. Отримана таким чином сталь дозволяє заточуватися до небаченого рівня гостроти, а підтримка великої агресивності ріжучого краю протягом дуже тривалого часу є характерною рисою ножів Masahiro, визнаною користувачами по всьому світу. MBS-26 належить до групи так званих нержавіючих сталей, не реагує при контакті з кислими продуктами зміною кольору чи запаху. Підтримка ножів з цього сплаву в бездоганному блискучому стані не становить жодної проблеми. Досить звичайного миття в теплій воді з додаванням миючого засобу. Слід лише пам'ятати, що після миття потрібно витерти ніж до суха. Простий і функціональний вигляд рукоятки, виготовленої з дерева pakkawood, надає ножу виняткового характеру. Ідеально відполірована рукоятка з непомітними на дотик двома заклепками дозволяє дуже комфортно працювати з цим інструментом, навіть протягом тривалого часу. Серія Sankei адресована головним чином для кухарів-аматорів, але без найменших проблем впорається в складних умовах ресторанної кухні. Група складається з шести основних ножів, таких як: ніж шеф-кухаря, сантоку, очищувач (paring), менший універсальний ніж (лезо довжиною 15 см) та ніж для нарізання і різання хліба. Компактні розміри, дуже хороше балансування та мала вага - це характерні риси цієї серії. З міркувань безпеки всі моделі (за винятком ножа для хліба) мають зашліфований кут (передня частина ножа - ріжучий край), що запобігає випадковим порізам. Як і всі продукти Masahiro, ножі Sankei виготовлені з належною ретельністю та любов'ю до досконалого завершення навіть найменших деталей. Тип сталі: MBS-26 HRC: 58-59 Матеріал рукоятки: дерево pakkawood Спосіб заточування: двосторонній, асиметричний 80/20 Розміри: Загальна довжина (A): 285 мм Довжина леза (B): 165 мм Ширина (C): 48 мм Товщина (D): 1.8 мм Вага: 117 г Корисна інформація: Всі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю. Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових. Для нарізання використовуйте дерев'яні або пластикові дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучий край. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха.