Ніж Masahiro Nóż Japoński Sankei Santoku 165Mm Brown (35921)

Сантоку - це традиційний японський ніж, який часто називають відповідником західного ножа шеф-кухаря. Японська назва цього дуже популярного ножа означає "три переваги" або "три чесноти". Це пов'язано з тим, що ніж, характерний вигляд якого нагадує поєднання ножа шеф-кухаря з рубанком, дуже добре підходить для нарізання на скибочки, кубики та подрібнення. Сталь MBS-26, яка була використана для виробництва ножів цієї серії, є унікальним сплавом вуглецю (0,85-1,00%), хрому (13-15%) та молібдену, марганцю і ванадію. Цей матеріал завдячує своїми унікальними властивостями спеціальній термічній обробці. Секрет трьохступеневого процесу, що складається з загартування, охолодження при дуже низькій температурі та відпуску до досягнення твердості 58-59 HRC, відомий лише власнику компанії - родині Хатторі. Отримана таким чином сталь дозволяє заточити до небаченого рівня гостроти, а підтримка великої агресивності ріжучого краю протягом дуже тривалого часу є характерною рисою ножів Masahiro, визнаною користувачами по всьому світу. MBS-26 належить до групи так званих нержавіючих сталей, не реагує при контакті з кислими продуктами зміною кольору чи запаху. Підтримка ножів з цього сплаву в бездоганному блискучому стані не становить жодної проблеми. Досить звичайного миття в теплій воді з додаванням миючого засобу. Слід лише пам'ятати, щоб після миття витерти ніж до суха. Простий і функціональний вигляд рукоятки, виготовленої з дерева паккавод, надає ножу унікального характеру. Ідеально відполірована рукоятка з непомітними на дотик двома заклепками дозволяє дуже комфортно працювати з цим інструментом, навіть протягом тривалого часу. Серія Sankei адресована головним чином для кухарів-аматорів, але без найменших проблем впорається в складних умовах ресторанної кухні. Група складається з шести основних ножів, таких як: ніж шеф-кухаря, сантоку, очищувач (paring), менший універсальний ніж (лезо довжиною 15 см) та ніж для нарізання і різання хліба. Компактні розміри, дуже хороше балансування і низька вага - це характерні риси цієї серії. З міркувань безпеки всі моделі (за винятком ножа для хліба) мають зашліфований кут (борода ножа - ріжучий край), що запобігає випадковим порізам. Як і всі продукти Masahiro, ножі Sankei виготовлені з належною ретельністю та любов'ю до досконалого оздоблення навіть найменших деталей. Корисна інформація: Усі ножі Masahiro є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати з належною обережністю. Ножі Masahiro не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, ніж харчові. Для нарізання використовуйте дерев'яні або виготовлені з пластику дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучий край. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха. Тип сталі: MBS-26 HRC: 58-59 Матеріал рукоятки: дерево паккавод Спосіб заточування: двосторонній, асиметричний 80/20 Розміри: Загальна довжина (A): 285 мм Довжина леза (B): 165 мм Ширина (C): 48 мм Товщина (D): 1.8 мм Вага: 117 г