Ніж шеф-кухаря Masahiro Ms-8 Yanagiba 270Mm (10014)

Масахіро Янагиба довжиною леза 270 мм - це ніж, довге і струнке лезо якого використовується під час нарізання дуже тонких скибочок або філе риби. У азійській кухні Янагиба найчастіше використовується для приготування суші або сашимі. Характерно для традиційних японських ножів, він заточений з одного боку, що дозволяє точно, повністю контрольовано нарізати продукти, які легко відокремлюються від ножа, демонструючи красиву і блискучу поверхню нарізу - суттєва і цінна деталь у японській кухні. Янагі японською мовою означає верба, а сама назва ножа, найімовірніше, відноситься до довгих і гнучких гілок цього дерева. Найважливіші характеристики Янагиби:

довжина - довге лезо призначене для нарізання тільки в один бік ("до себе"), щоб уникнути зигзагоподібних слідів після нарізки і залишити ідеальний переріз, товщина - має дуже тонке лезо, щоб дозволити нарізання з використанням невеликої сили, щоб не розчавлювати, не ламати чи не рвати нарізані продукти, твердість і міцність - ножі виготовлені з дуже твердої і водночас міцної сталі, що дозволяє досягти ідеальної заточки, конструкція ножа має полегшувати відокремлення нарізаних скибочок від площини ножа. Ножі з цієї лінії виготовлені з похідної VG-10, молібденово-ванадієвої, високолегованої, нержавіючої сталі, що називається MBS-26, яка була піддана трьохступеневому процесу загартування до досягнення твердості 58-59 HRC. Кожне лезо було доведено до досконалості майстрами з понад 30-річним досвідом, підносячи ножі Масахіро до рівня небувалої гостроти. Рукоятка виготовлена з характерною в Японії увагою до деталей з ясного магнолійного дерева, зміцненого кільцем з пластику.

Увага! Ножі з серії MS-8 зустрічаються з двома різними логотипами (написи японським або латинським алфавітом).

Тип сталі: MBS-26

HRC: 58-59

Матеріал рукоятки: магнолійне дерево

Спосіб заточування: одностороннє

Розміри:

Загальна довжина (A): 403 мм

Довжина леза (B): 265 мм

Ширина (C): 35 мм

Товщина (D): 2.5 мм

Вага: 116 г

Корисна інформація: Усі ножі Масахіро є екстремально гострими, тому рекомендуємо використовувати їх з належною обережністю. Ножі Масахіро не слід використовувати для нарізання заморожених продуктів (за винятком серії, призначеної для цього). Не використовуйте ножі для інших цілей, окрім харчових. Для нарізання використовуйте дерев'яні або пластикові дошки для нарізання. Не слід мити ножі в посудомийних машинах, які псують ріжучу кромку. Мийте ніж у теплій воді з додаванням миючого засобу. Після миття витріть ніж до суха.