Ніж для хліба Global 23см (SAI-05)

Global SAI Ніж для хліба 23 см

Global SAI Ніж кухонний для хліба 23 см SAI-05

Міцний ніж з довгим, зубчастим лезом, яке відмінно підходить для нарізання твердих, товстих скоринок хліба. Ніж гострий як бритва і ідеально збалансований, що допомагає отримати гладкі, рівні скибочки без здавлювання пухкого внутрішнього вмісту у свіжій випічці.

Технічні дані:

Лезо – 3-шарова матеріал CROMOVA 18 SANSO, нержавіюча сталь кувана

Ручка - сталева, заповнена піском

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 37,5 см

Довжина леза – 23 см

Ширина клинка – 3,7 см

Товщина клинка – 2,5 мм

Спосіб заточування - зубчасте лезо

Вага – близько 242 г

Кухонні ножі Global SAI – це ексклюзивна лінія, яку Комін Ямада спроектував з думкою про виклики глобального світу. Усі інструменти виготовляються вручну в Японії, а завдяки поєднанню традиційного ремесла з найсучаснішими технологіями вирізняються феноменальною точністю, ергономікою та витривалістю. Сучасний кухар отримує ножі з оптимальними споживчими властивостями, які є великим активом у роботі.

У клинках ножів Global SAI використано матеріал CROMOVA 18 SANSO. Ядро з нержавіючої сталі CROMOVA 18, з твердістю 56-58 HRC, обкладено двома шарами м'якої нержавіючої сталі SUS410. Завдяки цьому лезо є більш витривалим і стійким до тріщин, зміни кольору чи корозії. Плоскі частини голови мають вручну кувану поверхню, яка запобігає прилипання продуктів до ножа. Спинка клинка трохи закруглена, щоб підвищити комфорт роботи рукою. Нові, ергономічні ручки ідеально збалансовані, а інноваційне заглиблення для великого пальця забезпечує кращий контроль над ножем та зручність під час роботи. Однорідна конструкція робить ножі гігієнічними та легкими в заточуванні.

Кожен ніж полірується вручну і прикрашається сімома «крапками» (заглибленнями), які символізують правила кодексу честі самураїв, що походять з конфуціанства та буддизму.

Специфікація

Виробник: Global

EAN: 4943691140067

Модель: SAI-05

Бренд GLOBAL

Історія ножів бренду Global почалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою розпочала роботи над вічними, повністю виготовленими зі сталі кухонними ножами.

Під час робіт було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній ефект революціонізував ринок кулінарії у всьому світі. За задумом, мали бути створені ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку витривалість (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Він мав завдання спроектувати сучасні кухонні ножі, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили в продаж на японський ринок у 1985 році, а потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі у 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблена та використана лише компанією Global. Вони створили сталь, яка не викликає труднощів з заточуванням. Утримує гостроту дуже довго, враховуючи свою твердість 56-58 HRC. Вона також стійка до поломок чи відколів. Її сильною стороною є стійкість до іржі. Вона стійка не лише до вологи, але й до кислот. Не без причини вона була однією з перших, яка довела користувачам, що нержавіючі сталі також можуть бути чудовим матеріалом для ножів, хоча також використовується в багатій колекції аксесуарів, таких як лопатки, пінцети чи навіть столові прибори. Проте на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона не використовується лише для лез і приладів, але також для ручок, а це змінює дуже багато. Ніж з такою конструкцією є надзвичайно міцним і витривалим, а також дуже гігієнічним. Ручка така не вбирає вологу чи бактерії, тому Global часто зустрічається в професійній гастрономії.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молібден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадій: 0.14%

Нікель: 0.18%

Марганець: 0.40%

Кремній: 0.48%

Мідь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сірка: 0.004 – 0.035 %

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варені кулінарні вироби.