Кухонний ніж Santoku Takeshi Saji Iw Perfect коричневий 18 см

Takeshi Saji IW Ніж кухонний Сантоку 18см VG-10

Універсальний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, м'яса та риби. Має широку лезо, на яке можна згрібати нарізані продукти, щоб перенести їх до салатниці або на сковороду. Завдяки великим розмірам ніж відмінно підходить для нарізання великих фруктів і овочів, таких як кавун, кабачок чи капуста.

Технічні дані

Лезо - сталь 61 шарова сердечник VG-10

Ручка - дерево залізне

Твердість - 61 HRC

Загальна довжина - 31 см

Довжина леза - 18 см

Ширина леза - 5 см

Товщина леза - приблизно 2.5 мм

Вага - приблизно 220 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У їхньому асортименті є ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту надають їй надзвичайну агресивність і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підходять як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що іржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варених кулінарних виробів.