Кухонний ніж Satake Cutlery Satake S D Leworęczny Nóż Sashimi Yanagiba 27 Cm (804141)

Satake Sashimi & Deba Ліворукий Ніж Сашимі Янагиба 27 см

Ніж для сашимі (Янагі) - це традиційний японський ніж, який використовується для нарізання свіжих філетів на майже прозорі скибочки. Він відмінно підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже делікатних інгредієнтів. Довге, вузьке і жорстке лезо забезпечує детальну точність, а одностороннє заточування - чистий зріз. Ніж Янагі найкраще використовувати для виконання рівномірного руху в одному напрямку: до себе. Ніж призначений для людей ліворуких.

Технічні дані

Лезо - сталь 420J2

Ручка - дерево магнолії, кільце з пластику

Твердість - 56 HRC +/- 1

Загальна довжина - 40,7 см

Довжина леза - 27 см

Ширина клинка - 2,3 см

Товщина клинка - близько 3 мм

Спосіб заточування - одностороннє заточування для ліворуких

Вага - близько 120 г

Специфікація сталі

Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, завдяки чому є дуже хорошим вибором для ножа, що використовується на кухні. Завдяки своїй хімічній інертності вона набагато важче патинує і іржавіє, не вимагає такої уваги в питаннях обслуговування, як вуглецеві сталі. Сталь менш схильна до відколів, і її можна швидко відновити на круглій точилці - це велика перевага для людей, які не вміють точити на водяних каменях. Сталь іноді використовується також як зовнішні шари з сердечником з вуглецевої сталі - це поєднання набагато кращої агресії різання на краю і стійкості до іржі.

Склад сталі:

Вуглець: 0,13-0,36%

Хром: 12-15%

Нікель: 1%

Марганець: 1%

Кремній: 1%

Фосфор: 0,04%

Сірка: 0,03%

Обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з іржавої (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії і зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби.

Бренд SATAKE

«Розвиток продуктів і послуг, які ми надаємо, був, є і завжди буде нашим пріоритетом, а фінальний результат має бути найвищої якості і за розумною ціною».

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. була заснована в лютому 1947 року Ясуюоші Сатаке та його батьком Йошіро Сатаке в Секі (Японія), де до сьогодні виробляються всі ножі цього бренду.

Місто Секі (Секі-сі) є відомим у всьому світі центром ковальства, в якому виробляються одні з найкращих ножів і мечів в Японії.

Ми з гордістю виконуємо свою роботу, продовжуючи справу наших предків. Наші ножі до сьогодні виробляються традиційними методами, а більшість процесу виробництва та заточування виконується вручну нашими працівниками.

Бренд Satake - це відмінної якості леза за розумною ціною.