Кухонний ніж Global Nóż Do Bułek 16 Cm (Gs61)

Ніж кухонний для булочок / сендвічів | Global GS-61

Практичний кухонний ніж з зубчастим лезом, яким можна нарізати будь-який вид хліба, не притискаючи його надмірно до дошки. Тонке лезо гладко ріже навіть найтвердішу скоринку хліба, а широка клинка збільшує простір між пальцями та поверхнею для нарізання. Оригінальний ніж для хліба марки Global також може слугувати для нарізання та подавання сендвічів, помідорів, ананасів та інших фруктів з твердою шкіркою.

Технічні дані

Лезо - Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталева, заповнена піском

Твердість - 56-58 HRC

Загальна довжина - 27 см

Довжина леза - 16 см

Ширина клинка - 2,8 см

Товщина клинка - 1,8 мм

Спосіб заточування - зубчасте лезо

Вага - близько 108 г

Кухонні ножі Global славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні клинки зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі є гігієнічними, краще лежать у руці та легше чистяться чи заточуються. Індивідуально збалансована ручка була сконструйована так, щоб зменшувати втому та не вислизати з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, здобули багато міжнародних нагород і користуються незмінним визнанням найбільших майстрів кухні – як професіоналів, так і домашніх кухарів.

Специфікація сталі

Cromova 18 - це сталь, ексклюзивна для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить через нагрівання клинка до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, придатна як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадій: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього круглі точилки, без необхідності інвестувати в камені, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розгартування ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.